中国江苏网8月7日讯中国是大蒜生产、消费和出口大国，近两年全国大蒜面积约为万亩、产量约万吨，均居世界第一，其中种植面积约占世界的70%，出口量约占世界大蒜贸易量的80%。作为全国大蒜主产区之一，江苏大蒜常年种植面积万亩、总产约万吨，单产和效益居全国前列。江苏省农技推广总站发布的江苏大蒜产业发展报告显示，经过多年发展，江苏大蒜产业已具备较为鲜明的区域化、品牌化、产业化等经营特点。
区域布局进一步优化。我省大蒜产区主要集中在徐州、盐城两市，产业集群优势明显。徐州常年大蒜种植面积万亩，占全省种植面积的78%，其中邳州市常年种植面积约60万亩。随着品种优化和种植水平提高，我省大蒜市场竞争力显著增强，年出口额超4亿美元，是江苏出口创汇额最高的单一农产品。
品牌化生产进一步提升。全省已培育邳州“宿羊山”白蒜、大丰“裕华”大蒜、射阳“青龙”蒜薹、徐州“伟楼”糖蒜等知名大蒜品牌。其中邳州拥有大蒜中国驰名商标1个、中国名牌农产品1个、省名牌产品5个、省著名商标5个，制定省级地方标准、企业标准近20个，年5月“邳州大蒜”获批国家生态原产地保护产品。
产业化发展进一步加强。加工企业多，全省大蒜商贸和加工企业余家，大蒜行业从业经纪人队伍约人，其中销售收入超超亿元的14家。产品种类多，全省建成省级以上研发中心和工程技术中心5个，在产品研发和食品安全检测等方面走在全国大蒜产业前列，已有保鲜大蒜、黑大蒜、大蒜胶囊等30多种大蒜产品出口到世界五大洲多个国家和地区。出口总量大，拥有国家级出口大蒜质量安全示范区1个，省级出口大蒜示范基地15个，具备自营出口权的企业达33家，全省常年自营出口量35万多吨、出口额3亿美元以上，全国领先。
但不容忽视的是，我省大蒜产业发展还面临专用品种缺乏、良种繁育体系不健全，绿色生产技术缺乏、转型升级难度大，消费市场有待挖掘、精深加工未成规模等问题。对此，专家建议，推广标准生产，促进提质增效，进一步发挥产地集中优势，不断提高大蒜标准化、机械化生产水平。发展精深加工，延长产业链条，一方面，积极调整大蒜产品出口结构，由单一出口鲜食大蒜扩大到出口大蒜种、大蒜粗加工及精深加工产品，丰富出口产品类型，提高产品竞争力，增强国际话语权。例如加工1吨大蒜素要消耗吨大蒜，加工1吨大蒜油要消耗吨大蒜，这两项产品附加值高、国际市场需求旺盛，但在国内开发很少。另一方面，加大专用品种选育、绿色生产、专用机械、储藏加工技术研究攻关等力度，促进大蒜产业可持续发展。
近几年，国内大蒜效益呈现较为明显的“蒜周期”，即：“高一年，低三年，稳三年”。例如，、年大蒜价格持续走高，亩效益一度达到元-元，大大提升了蒜农们的种植积极性。、年大蒜种植面积连续增加，大蒜价格陷入低迷。年，由于劳动用工成本的持续上涨和价格进一步下降，效益较年下降近40%。然而年上半年，蒜价又开启新一轮涨势，价格较去年同期高出一倍。因此，一方面需要加强信息引导，发挥行业协会和主管部门的作用，根据市场情况及时发布市场信息和产业发展预测，引导农户合理确定种植面积。另一方面可以借助大蒜期货、价格保险等金融手段，抵御市场风险。由于大蒜易储存的特性，容易受到资本控制，市场游资炒作等不规则因素易导致大蒜供求关系短期失衡而引发价格波动。建立价格保险体系，在大蒜市场价格和种植规模博弈中，对于稳定大蒜面积和市场具有重要意义。
记者吴琼