大幅涨价，“蒜你狠”不再是传说
大蒜价格一涨再涨，新闻中也充满了各地涨价的案例，那大蒜的上涨趋势到底从何而来呢？
1、产量双减，引发价格上扬
年大蒜的价格上涨主要是双减*策和气候异常造成的。据了解，去年全国大蒜减产面积至少在10%以上，亩均产量减产。根据不少机构给出的预测数据来看，双减导致年的大蒜产量减少25%左右，这也是为什么今年刚开秤价格就较之去年翻番的主要原因之一。另外，近几年极端气象现象频繁，导致大蒜受到了不少影响，农户的收成也大受影响，而近这几年就遇到了些极端天气，加上北方春后偏冷又干旱，导致大蒜产量大量减少，价格也是水涨船高。
2、消费渠道畅通，“老百姓”的需求继续增长
我们知道大蒜消费渠道主要以餐饮为主，每年出口量为万吨左右，而国内消费量在万吨以上，除了鲜食之外（做菜等调味品），主要用于深加工，比如蒜泥、饲料添加剂、医药制品、美容美发产品等多用途，因而消费量连年增长。从目前的国内外大蒜消费环境看，随着新冠疫情的降级，大蒜消费渠道畅通，无论是海陆空运不再因为疫情而受限，国内更是可以畅通无阻，以餐饮为主的商业逐渐复苏，进一步促进的消费，这一点从近两个月的大蒜出库量就有明显变化。虽然价格上涨必然会对消费量有一定的影响，但是由于大蒜的种类很多，应用范围广泛，消费者购买大蒜仍然处于需求旺盛的状态。
大蒜价格上涨的背后
1、供需关系决定价格
我们知道，物价波动都是由供给和需求之间的矛盾造成的，这也是大蒜价格波动的原因。因为目前大蒜的种植还是比较人工的，大蒜的种植成本较高，在一定程度上制约了种植面积。而需求方面，大蒜作为一种常用调料，受到广大消费者的追捧，因而价格上升。一些商家也从中看到了商机，将大蒜的价格推高是其企图让盈利增加。
2、气候和自然灾害抬高价格
目前大蒜价格上涨的另一个原因是气候和自然灾害造成的。在某个时间点，中国的大部分地区都出现了历史性的一年。这些天气条件挑战了中国的种植和收割计划。在北部，农民们用水肥保护农作物。更加南部的地区则受到了洪水和水灾等纷扰。除此之外，中国农民也越来越多地使用农药和化肥来保护他们的大蒜作物。这使得生产成本增加。
年大蒜行情的展望
1、明年产量仍会偏低，故价格上涨仍趋势性
前面提到年大蒜行情缘何上涨的原因，和大蒜种植无非是加成和减少，国家决策的影响舒缓了灾情，但是对于种植环境修复所需要的时间也是有遗留问题的。虽然如此，目前来看产量依然偏低，况且价格也卜边际明显，如果真的到达能够拿下7元的地步，那么“蒜你狠”最终定型也就是自然而然的了。
2、农民的质量和渠道促使大蒜价格维持高价
虽然“双减”在年减少了大蒜的产量，但是农民们在种植中使用的主要是人工劳动力，因此他们的劳动成本也是在不断上升。当然，随着人均工资和农村人口减少，也随之抬高了农民的生产成本。同时，农民的质量和市场选择能力也慢慢增强，在选择市场渠道方面更有头脑，动态对接市场变化，把自己的收益保障得更好。因此，这也是在维持大蒜高价的原因之一。
、需求略微下降，价格可能有波动
尽管大蒜的需求一直很高，但随着价格不断上涨，消费者的购买意愿可能会有所下降，使得供需关系发生变化。因此，价格可能出现波动。此外，大蒜的库存量也是一个影响价格的因素，如果库存保持稳定，价格便不会太过波动。同样，天气，自然灾害等因素都可能影响大蒜价格的走势。
总体而言，大蒜的价格会因为供需、自然灾害等因素而发生波动，但年大蒜上涨趋势并未结束，因此大幅涨价的情况仍可能会发生。消费者和农民需要了解大蒜的价格产生和上涨的原因，合理安排购买和销售的时间，提高市场竞争力和获得的利润。