最近看一些饮食频道，发现一种食材，这种食材我这个从小在北方长大的人从来没见过，这种食材的个头看着比马蹄大，通常被用来和肉一起烹饪，做熟出锅后，浑身沾上汤汁，又有点像北方腌制的糖蒜，不过这种食材和糖蒜可一点都不搭边，后来经过节目主持人的介绍才知道，这种食材叫做“茨菇”。今天我们就一起聊一聊这个南方特有的食材。
很多小伙伴第一次听到这个名字，是不是和我一样都把它当做是一种蘑菇啦？其实茨菇虽然名字里面带一个菇字，它可不是蘑菇，千万不要被它的名字骗到，这可是一种蔬菜，不是菌类。我们平时做菜用的茨菇实际上是茨菇这种植物的根茎，就像地瓜、山药一样，是埋在地底下的部分。茨菇的株体是一种多年生的草本植物，而且茨菇都是一丛丛的成片生长。
茨菇的株体上散发着一种辣味，有点像大蒜的辛辣味道。茨菇的成长环境也比较独特，别的蔬菜是长在土壤里面的，而茨菇是长在泥潭里的，只有在泥潭里才能生长。在茨菇长长的茎上长着大叶子，每年盛夏的时候，从叶子的腋部就会抽出一个新的茎，并且钻进泥潭的泥里面，然后长成球体，这球体长大以后就是我们吃的茨菇了，刚挖出来的茨菇外形如同大蒜一样，别的蔬菜一般都是秋季采摘，不过茨菇可不一样，茨菇在秋天还没长好呢！所以每年到冬天的时候，才是茨菇长成的时候，也是茨菇大丰收的季节。南方的朋友这时可有口福了，他们在冬天经常能吃茨菇，由于茨菇的产量大，所以在南方冬天吃茨菇能吃到腻。
这可让北方的我们非常的羡慕，据说茨菇的味道特别好，有小伙伴在网上分享说用茨菇炖汤最美味，茨菇到底是什么味道呢？我非常好奇，因此还查询了大量资料，茨菇的口感和山药有几分相似，还带有一点点的甜味，而且茨菇本身带有一种属于自己独有的香味，在顶端的芽的部位，是有一点轻微的苦味的，不过那种苦吃惯了，还挺好吃的。而且茨菇除了味道好，是一种美味的食材之外，茨菇还具有食疗作用，中医上可以用来滋补身体，具有补气益气的作用，同时对咳喘等症状有一定的食疗作用。经过科学分析研究，茨菇中还含有多种维生素和一些矿物质，常吃茨菇，对身体有非常好的调理作用。