天冷后，孩子的胃口越来越挑剔，平常大鱼大肉都不爱吃，很多人胃口差，今天给家里人尝尝鲜，准备做一道非常美味的下饭菜——鱼籽烧豆腐，鱼籽含有大量微量元素，豆腐是高钙的食物，两者一起煮一煮，营养价值超高。鱼籽和豆腐的营养物质都是孩子最需要的，虽然价格贵，但是再贵也别省。天冷了，吃大鱼大肉不如它，上锅煮一煮，营养极高，孩子特爱吃。
准备一些食材：挑选一块豆腐（豆腐要选择老豆腐，嫩豆腐非常容易碎，老豆腐更入味，更适合这道菜），准备鲤鱼籽克左右（一般很多人专门购买鲤鱼籽，鲤鱼籽25块钱一斤，比猪肉更加抢手，营养价值高于鸡蛋和猪肉），蒜叶2根，葱几根，生姜一块，辣椒酱少许，料酒少许，清水少许，一些香油，食盐若干，鸡精少许，植物油少许，其他。
难度分析：豆腐和鱼籽选择很重要，还需要去腥和调味，掌握这道鱼籽烧豆腐的步骤，难度较高。
烹饪第一步：将鱼籽用清水冲洗血水，将鱼泡清洗干净，将鱼泡划开，控干鱼籽水分备用。
烹饪第二步：将一块生姜都切成细丝，干辣椒切成若干小段，2根小葱切成圈圈，大蒜苗去掉根部，摘掉发*的蒜叶，大蒜切成小段备用。
烹饪第三步：将锅中加上植物油，油温控制在6成热，将一些鱼籽放在锅底，让鱼籽煎至金*，两面都煎熟，表面微微金*。
烹饪第四步：然后加上少许料酒，加上酱油少许，加上适量的清水，开大火将鱼籽煮开，然后转小火继续煮。
烹饪第五步：另外起锅多加一些食用油，将豆腐切成块，豆腐煎成金*，然后将豆腐放在锅底，加上一些水淀粉勾芡，等待豆腐煮到变软。
烹饪第六步：加上一些姜丝和葱段，加上干辣椒段，然后转小火焖几分钟，加上一些食盐和白糖，加上胡椒粉若干。
烹饪第七步：加上一些鱼泡一起煮，煮熟后大火收汁，加上一些大蒜苗，翻炒片刻，等待食材全部入味。
烹饪第八步：出锅，装盘，撒上葱花，这道非常美味，营养丰富的下饭菜做好了，吃起来比猪肉更美味。
小贴士：鱼籽和豆腐都是大补的食材，鱼籽要清洗干净，鱼泡也要洗干净，鱼籽和豆腐都要煎到金*，鱼籽要用料酒和姜片去腥，加上清水将鱼籽煮到入味，然后加上煎好的豆腐，加上鱼泡一起煮，撒上食盐，鸡精和胡椒粉，大火收汁，最后加上大蒜苗，等待食材煮到入味，最后撒上一些小葱，出锅。
好处：鱼籽又叫做鱼子，有着脑*金的美誉，搭配豆腐一起吃，让两者营养价值最大化，吃起来美味营养，实在太香了，有效补充各种营养。由于鱼籽含有丰富蛋白质和卵磷脂，卵磷脂是补脑的重要物质，豆腐含有丰富植物蛋白，都是孩子最需要的营养，孩子吃这盘菜，能够起到补脑益智，提高智力的目的，孩子别错过此菜。
鱼籽和豆腐一起煮，比大鱼大肉更美味，你们掌握这盘鱼籽烧豆腐的做法（所有图片来自网络）