去年“蒜你狠”，是真不狠，市场价终究没有狠起来，大蒜地头价几毛钱一斤是普遍现象，市场营销价，品质比较好的只能卖1.65元一斤，普遍商品大蒜均在1.2~1.5元一斤之间。而今年大蒜，真要“蒜你狠”，市场价一下子提升起来了，在大蒜产地，刚收获的鲜蒜，只晒一两天，去杆带根蒜，地头价就达到了1.60~1.80元一斤，是去年的地头价的两倍。农户把大蒜拿回家后，再一次剪杆削根去杂，同时进行简单的筛选之后，从家里拉出来卖给大蒜贩子，一般收购价是1.80~2.00元一斤。
若是遇上了外地来收蒜的大卡车，收购价要比本地大蒜贩子贵四毛钱左右，通常能够卖到2.00~2.40元一斤，因外地收蒜人，只要比大蒜交易市场蒜价便宜两毛钱，品质相当，他们就心满意足了。在产区大蒜交易市场，卖蒜的人非常多，但品质良莠不一，有刚刚从地里拔起来，只剪掉鲜蒜杆，根都没有削，蒜贩称之为“毛蒜”，去年0.50元钱一斤没人要，今年能卖到1.50元一斤，非常俏销。一般产地大蒜交易市场，蒜价都是依质论价，库外交易的剪杆削根去杂的杂交鲜蒜价是2.40~2.70元一斤，是去年想都难想到的价钱，去年一般这种鲜蒜价是1.00元一斤。半干太空蒜，库外交易的剪杆削根去年的成品鲜蒜收购价是3.90~4.70元一斤，去年只能卖1.60~1.80元一斤，今年涨得非常喜人。
今年产地大蒜交易市场上，大蒜入库售价大不一样，杂交蒜米料价可卖到3.73~3.86元一斤，杂交一般混级蒜价可以卖到3.86~3.96元一斤，杂交上等混级蒜价可以卖到3.96~4.10元一斤。八成干库内收购早熟太空蒜，品质达标的，可以卖到3.80~4.60元一斤，一些特级优质大蒜价最高，均在4.80元一斤以上。今年大蒜市场与往年有非常大的不同，存在4个显著的特点，是导致大蒜价.格大涨的主要原因。①，市场需求旺盛。去年在大蒜产地，新蒜上市时，有非常多的商家，陈蒜仍然没有清空售完，出现新陈相接，必然会导致很多产地商家，降价倾销陈蒜，便出现陈蒜亏损现象。因此，这些产地商家不得不在去年的新蒜上，大做文章，来弥补陈蒜带来的经济损失，导致去年大蒜在产地，收购价普遍低迷的状态。
今年则大不相同了，在大蒜产地，每个商家仓库里都没有陈蒜了，早早就清仓准备收购新蒜，迎接新蒜上市，因此，在产地收购商，都有多多收储新蒜的想法，导致新蒜上市的时候，蒜价高开，并且产收两旺，加上外地蒜贩大量涌入，蒜价不得不一次次地上涨。②，品质要求提高。产地收购商，首先着手，准备在大蒜上市的起始阶段，多多收储品质优良的大蒜，因此，对收购的大蒜品质上比往年有所提高。这些商家，提高了大蒜品质后，又难于收到大蒜，成为收储的一大矛盾，因此，他们不得不同时相应地提高收购价，满足收储的需要，是目前大蒜价上涨，行情向好的主要原因。
③，商家加大收储。在产地本地收购商，仓库都是空的，都要想尽办法大量收储大蒜，而每年到这个时候，外地大蒜贩子，大批量的涌入，在田间地头的乡村里，低价收走大蒜。因此，他们为了与外地收购商贩形成竞争，不得不一次又一次地提高收购价，吸引更多的蒜农前来卖蒜，并让本地蒜贩子下到田间地头高价揽收大蒜，所以，今年的大蒜价逐渐上涨。④，大蒜品质提高。今年大蒜遇上了风调雨顺之年，大蒜生长发育良好，个头都是非常肥大，品质优良，基本上满足了商家对大蒜的品质要求，所以，今年大蒜普遍品质提高了，蒜农能够适应优质优价，使家家户户的大蒜都能卖个好价钱。
总而言之，从整体上来看，今年大蒜产量要高于去年，目前大蒜价钱高是受以上四个因素的影响造成的，到大蒜上市的中后期，火热的大蒜市场将会出现疲软的现象，本地收购商库存满足以后，外地蒜贩散去以后，蒜价就自然回落，必然会不如当前。因此，建议农户的大蒜必须随收随卖，随时上市，让这波大蒜高价带来的红利，落袋为安，千万不要囤积大蒜，等蒜价下跌后上市，将会失去了今年大蒜高价所带来的红利。