吃肉不吃蒜，香味少一半，90%的美食博主在吃肉前都会说这么一句话，然后一口肉配一口蒜，吃的屏幕前的我们直流口水。
但是大蒜并非是土生土长的中国作物，它的老家是中亚，汉朝时期随着张骞来到中国，如今在中国大放异彩。
吃过大蒜的朋友都知道，大蒜吃完后嘴里会有一股上头的臭味，曾经有相关机构研究发现，吃完蒜后的臭味会伴随呼吸持续24小时。
这个味道并不符合传统的中国人的口味，汉朝时期的中国人讲究清淡饮食，大蒜的味道在中国一众食物中独树一帜，那么大蒜是怎么成为中国人的口中宝的呢？
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大蒜之所以在一众调味品中脱颖而出，少不了它的独特之处，是味道大？那像大葱、洋葱、韭菜也都有味道，但他们的地位都比不过大蒜呢？
其实因为大蒜的营养价值高，大蒜的药性挥发就靠它的这股味道，大蒜的味道是代谢废物的含硫化合物，其中含量最高的是一种被称为蒜氨酸的物质。
只有当大蒜的细胞被破坏时，蒜氨酸酶将蒜氨酸分解，经过反应，转化为具有辛辣味道的大蒜素。才会形成我们俗称的“蒜味”。
这些含硫化合物只需要通过呼吸和汗液就能排除体外，而且研究表明，这些含硫化合物不仅可以抑制白喉结核杆菌在人体的生长，甚至可以消灭这些白喉结合杆菌，大蒜成功把自己的味道的缺点变成了优点。
要知道，古往今来，没有人不希望长寿，可以有益身体健康的蔬菜当然受到了人们的追捧，当然除了可以产生含硫化合物外，大蒜本身还有很丰富的氨基酸，而且大蒜的杀菌功能不止局限于白喉结核杆菌，还可以瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌和流感病毒等。
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多吃大蒜还能变美，可以软化我们的皮肤，让皮肤更有弹性，对女人来说有致命的吸引力，但是记得约会前千万不要吃。
在汉朝那个医疗水平并不发达的年代，大蒜的存在无异于是保命的灵药，再加上大蒜的价格也很亲民，所以大蒜在很长一段时间都很受到大家的追捧。