小时候每到雪天，心里总会想着“接雪花”，小心翼翼地捧着落雪，刚想凑近数数有几瓣，它却瞬间被体温融化，再也找不到踪影。
不管是有雪还是无雪，冬日餐桌上，有一种吃食总能以别样的方式映出一朵雪花，那就是皮蛋。皮蛋也叫松花蛋，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质。
皮蛋中铁的含量明显增高，因此具有一定的补血功效，适合缺铁性贫血的人群食用。今日哈妹分享友友们3道皮蛋的美味吃法，喜欢不妨收藏在家试试看哦！
皮蛋苋菜
by紫色浪漫私房菜
配料:苋菜g、皮蛋一个、大蒜三瓣、小米椒一个、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量烹饪步骤:1.美美图片来一张；2.苋菜去老叶根部洗净；3.大蒜切片，小米椒切圈；4.皮蛋切小块；5.锅内放油，放大蒜、小米椒爆香；6.放入小半碗清水，烧开；7.放入皮蛋；8.放入苋菜，大火翻炒；9.放盐；10.放胡椒粉，鸡精翻炒；11.可以出锅啦；12.苋菜特别鲜嫩。
皮蛋火腿粥
by悍匪夫人
配料:皮蛋两个、火腿一块、大米一把、小香葱少许、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许烹饪步骤:1.取大米一把，洗干净用水泡上半个小时；2.皮蛋切丁，火腿切丁；3.砂锅里倒入开水，开火；4.把泡好的大米倒入砂锅中；5.中火熬煮，期间不用盖锅盖，容易溢锅，要不停的搅拌防止粘锅；6.煮到米开花变得粘稠；7.加入火腿丁，搅拌均匀；8.再加入皮蛋丁搅拌均匀；9.继续加入盐；10.再加入鸡精；11.最后放入胡椒粉，搅拌均匀；12.粥已经很粘稠了，就可以关火了；13.盛入碗中，放入小香葱沫，一碗香喷喷的粥就做好了。
红油凉拌皮蛋
by排骨酱
配料:皮蛋2个、大葱3小节、小米椒1个、生抽1汤勺、盐少许、白糖少许、味精少许、辣椒油1汤勺烹饪步骤:1.大葱、小米椒洗净、皮蛋；2.大葱切丝、小米椒切菱形；3.大葱丝码入盘；4.取一净碗加入小米椒、生抽、白糖、味精、盐、辣椒油调匀，做成调味汁；5.锅里放适量水，放入皮蛋煮十分钟；6.捞出过凉剥壳切小块；7.皮蛋放在大葱丝上；8.淋上调味汁即可。
菜谱小贴士:
皮蛋放入锅中煮一下、剥壳后更好切。
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