粤西湛江茂名等地区的人，虽然口味清淡，但与大蒜却有着不解之缘，主要有三种吃法。
常见的是白斩鸡的调味，豉油+农家花生油+拍扁的蒜头。注意，是拍扁拍裂，而不是切碎，这样才更显原汁原味原形。拿一块嫩滑的肥鸡肉蘸一下这味，放进口里，那个香啊，终生难忘。
用量最大的，应该是各种蒜蓉蒸海鲜：龙虾、鲍鱼、沙虫、扇贝、生蚝……都可以用蒜蓉来蒸。海鲜的鲜加上蒜蓉的香，互相衬托，让口感更佳。当然，最出名的是蒜蓉烧蚝了，闻名全中国！蒜蓉蒸龙虾更是粤西年例的豪华菜式！
湛江还有一种风味小食叫做腌蒜头，以吴川*坡、廉江安铺的最为出名。腌蒜头乳*透亮，质地脆嫩，味道鲜美，是送粥送饭的好搭档。自己做也很方便，将新蒜外皮剥去两三层，装小缸内，一层大蒜一层食盐，压紧，腌七至八天取出，倒去废水；然后大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用了。在这个腌蒜过程中，喜欢吃甜的也可以加糖。
以上湛江及粤西地区大蒜吃法你都有试过吗？无论是腌大蒜、蒜蓉蒸海鲜还是调味的蒜仔，都以春天的新蒜为最佳，口感最好，杀菌效果最优。在这里，我给大家推荐一款助农产品——河南产的紫皮多瓣大蒜，今年刚挖的，不催熟，不打药，自然生长，汁水十足，蒜香浓郁，比市场上买到的干巴巴的大蒜就是不一样！
除了质量好，新鲜，这价格也太优惠了啊啊啊！16.8元5斤，而且还全国包邮！这样的实惠去哪找？看来是快递公司也为助农出血本了。难得的优质新蒜，我已经买了5斤，还介绍了亲朋好友来买，你也赶紧下手吧！