农村有很多各种各样的野草，可以说是数也数不清。而农民除了农作物之外，觉得一切都是没用的野草。今天我们要跟大家说的，在农村也是比较常见的一种植物。它长得有点像大蒜，吃起来的味道却跟大蒜却大不相同，真的美食非常可口，却是一种令人垂涎的美味。
这种植物就叫荞头，也叫火葱，三百，野韭等，在我国已经有多年的历史，它是多年生草本植物。在我国古代就有种植的历史，但是很多都是以野生为主，它的叶子像葱叶一样，也是可以吃。而它的地下茎块像大蒜一样，肥厚而洁白晶莹，吃起来，非常可口。
荞头营养物质丰富，还有多种钙磷铁和维生素c等多种营养成分。荞头因为白净透明、脆嫩无渣、香气浓郁，从古至今都被誉为是佐餐佳品。也有很多都是做成罐头，远销国内外。南方很少人种植，因为野生的实在挺太多，在江西新建被誉为中国，金头之乡，那里的荞头最出名，很多当地农民就是靠种植荞头家致富。
荞头也有很好的药用价值，它可以增进食欲，有助于消化，对于健胃开脾，舒筋益气很好的作用。而且它对各种肠胃炎、心绞痛、冠心病等都有一定的辅助疗效。荞头的产量也是比较低的，但是使用价值和药用价值都比较高，所以被人们称之为菜中灵芝。
荞头除了鲜吃之外，还能把它腌制做成酸荞头吃。吃起来更加开胃，能促进食欲，在很多大饭店这是上菜之前必备小菜。不过荞头都是用腌制的，会很有的硝酸盐较多，所以孕妇小孩等不宜多吃。
各位朋友，你吃过荞头吗？你知道地里长出来的荞头是怎么样的吗？欢迎大家留言发表你的观点哦。