现在已经正式进入三九天了，是一年四季温差最大的时候，也是最冷的一道日子，今天早上炳哥就明显感觉到人非常的嗜睡，本来七点半就要起床的，但就是感觉没有力气，根本爬不起来，一直到了九点钟才起床，而且人还是晕晕乎乎的，就是因为现在是三九天，人的阳气都比较弱，所以人的精气神就会差很多。
有句话叫：三九补一冬，来年无病痛。就是代表这个时候是最适合滋补的日子，这一点炳哥觉得应该大家都知道，因为大家都感觉到冷了，可很多人不会在家好好养生，而是拉上亲友出去吃火锅、撸串等等，虽然吃这些东西很容易暖起来，但是人也会特别容易上火，就会出现人体内“水火不容”的情况，身体就会出现疲劳、乏力之类的，所以在现在这个时间，除了要进补，清火通气也同样重要。
今天炳哥带来的这道美食就是天然的“清火菜”，三九天，遇到此菜必买，清火驱寒，暖身暖胃，三块钱就能做一盘！它就是萝卜，萝卜大家应该都很熟悉，萝卜性寒，有清火散热，消食化滞，对肠胃和肺部都有好处，人不上火了，吃一些进补的食物就更好吸收，所以冬天一定要常吃萝卜。
萝卜的做法也很丰富多样，这里炳哥做的是萝卜炒腊肉，是自己腌制的腊肉，非常的香，喜欢这道菜的朋友可以一起来学习一下。
所需食材：
萝卜，腊肉，大蒜叶，辣椒，食用油，生抽，盐，鸡精
具体做法：
1、首先要把买回来的萝卜刷洗干净外皮上面的泥巴，如果怕麻烦也可以直接拿削皮刀把萝卜的皮削掉，再切成片状备用；再把家里的腊肉冲洗一下切成片状备用，如果觉得腊肉太咸可以用水泡一下，沉淀一下盐分，吃起来就不会太咸；准备一些辣椒洗干净切片；最后吧大蒜叶洗干净切段备用。
2、拿出一口炒锅，刷洗干净之后就开始开火热锅，这个时候就可以把平时炒菜用的食用油倒入锅中加热，就可以把切好的腊肉倒入锅中，用大火把腊肉炒香。
3、要把腊肉炒出有点焦的感觉，因为腊肉本身就是比较干的，所以把它的表面炒焦一点吃起来才更吃香更有嚼劲。
4、下面就可以把切好的萝卜片放入锅中和腊肉一起炒香，萝卜的水分比较多，所以要用大火炒才能把萝卜的爽脆的口感炒出来，但又不会把萝卜炒烂掉。
5、把萝卜和腊肉混合着炒出香味来之后，就可以准备调味了，这个时候可以淋上适量的料酒和生抽提鲜，可以让食材的味道更好地散发出来。
6、现在把切好的辣椒倒入锅中调味，冬天吃点辣椒会更加的暖和和开胃，继续用锅铲翻炒。
7、再把大蒜叶也倒入锅中，大蒜叶有非常清新刺激的蒜香味，可以让肉吃起来不会太重口味，反而会提高人的食欲，是非常经典的配菜。
8、最后就是调味了，因为腊肉本身就是咸的，所以口味清淡的朋友也可以不加盐，只加少量的鸡精来提鲜，喜欢口味重一些就再加少量的盐调味，翻炒至完全入味就可以关火出锅了。
唠唠叨叨：
因为萝卜本身的水分比较多，所以在切好之后，也可以放在清水里面浸泡来保持里面的水分充足，这样也可以避免萝卜因为氧化变黑。
这道菜到这里就制作完成了，你学会了吗，如果你觉得这篇文章还不错，记得转发分享给你身边的朋友们！