大蒜相信大家都不陌生，大蒜是我们日常生活当中常用的食材，我们主要用大蒜来调味。
大蒜的颜色是白色的。但是除了大蒜以外，还有一种“黑蒜”。大家别误会了，黑蒜并不是什么新品种，而是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成。
那么，黑蒜有什么功效与作用呢？我们一起来看看：
1.杀菌
黑蒜是天然的植物广谱抗菌素，黑蒜约含2%的黑蒜素，黑蒜素有很强的杀菌作用，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。
2.抗癌防癌
黑蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，而抗癌功效最强的的植物当属大蒜（黑蒜）无疑。
3.抗衰老
黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分)：多酚，而且比生大蒜含量提高了二十多倍。
黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”,增强碳水化合物的氧化功能，为脑细胞提供足够能量，使思维更加敏捷，而且预防老年痴呆症。
4.抗疲劳
维生素B1与黑蒜所含有的黑蒜素结合在一起，能很好地发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
5.改善糖代谢作用
生食黑蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
6.排毒清肠
黑蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
7.抑制血栓
黑蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张。
8.预防心脑血管疾病
黑蒜有“血管清道夫”之称，能有效预防血管壁内沉积，而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因，时间久了便会产生动脉阻塞；血管弹性变差；血液黏稠度过高，引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。
很多人可能会觉得，功效再怎么好，可终究是大蒜，自己无法忍受大蒜的味道。其实不然，黑蒜食后无蒜臭并且口感酸甜且不刺激，散发着可以勾起食欲的浓郁香味。
同时黑蒜也可以当作点心或甜品来吃。其超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向大家生活。还没有尝过黑蒜的朋友可以试试哦。