在我国众多特色菜肴中，川菜的影响力是非常大的，但其实就是四川的一种菜肴，是我国非常具有特色的传统四大菜系之一，是一种特别了不起的国内8大菜系，据说是我国料理的集大成者。
如果对川菜进行一个详细了解的话，我们就不难发现，其中包含的内容也是不一样的，因为川菜原本就是有一个不同的划分，无论是上河帮，小河帮还是下河帮，这些帮派制作出来的菜肴都是非常具有特色的，而且他们的取材非常广泛，调味又呈现出多变的样式，口感十分清鲜醇浓。
在川菜里面最善于运用的就是麻椒进行调味，可以说这是一种特别具有地方特色的调味法，而且有着非常浓郁的地方风味，融合了东西南北各个地方的不同特色，可以说川菜真正做到了博众家之所长，而且在不断生产制作的过程中，不断吸收一些新的创作方法，并且进行各种创新。
也正是因为如此川菜在不断发展的过程中才能够深受众多消费者青睐，甚至成为全国特别有影响力的菜系，据说在近代川菜就已经兴起了，到了明朝和民国两个阶段已经得到了前所未有的发展。
在整个川菜发展的过程中，最为常见的就是家常菜为主，再搭配一些比较高端的菜肴，而在食材选择的方面往往都是日常百味，但其中也不乏有一些山珍海鲜等等。制作方法方面非常讲究麻辣鲜香，可以说口感是非常多变化的。
在川菜越来越受人们