大蒜

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TUhjnbcbe - 2023/9/9 21:26:00

今天沙老师推荐的防癌食物是大蒜

蒜是烹饪中必不可少的辅料

但是如何烹饪才能最大保留大蒜素呢?

本期节目不仅教您如何“释放蒜香”

还要教您如何“留住蒜香”

以及沙老师独家妙方“剩蒜的春天”

赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧!

夏天

中国烹饪大师

主要食材

大蒜、排骨、青蒜

烹饪步骤

蒜香排骨

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处理排骨

排骨浸泡半小时去除腥膻味,大蒜切末,挤出蒜汁抓揉排骨,另加入豆豉、酱油、料酒、五香粉腌制半小时(豆豉加油、姜蓉蒸5分钟后再用会更香),最后将挤干汁的蒜末倒入排骨中裹均匀。

2

蒸制

将排骨淋上油,放葱姜,蒸锅上汽后大火蒸15分钟,出锅撒上青蒜即可。

糖蒜

1

处理大蒜

将新蒜的根去掉,放在淡盐水中浸泡,水分控干后放进无水无油的罐子里,加入少量白酒。

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腌制

起锅加入米醋、白醋、老冰糖、少量盐和清水(清水量为醋的一半)煮成糖蒜汁,放凉后倒入罐子里腌制新蒜,密封15~30天即成。

知识点

沙怡梅北京疾病预防控制中心主任技师

大蒜的功效

1、杀菌,抑制细菌生长

2、防止肿瘤细胞的生长

3、降低血脂

发芽的大蒜头

可以加清水养出青蒜苗

(养身厨房)

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