大蒜味道浓，食用和药用都很好，是家庭生活料理的调味料，山东的大蒜特别有名，北方人吃馒头和饺子时不能把它切开。另外，大蒜可以生吃，也可以使用凉拌菜。而捣烂泥的吃法是很多北方家庭常吃的菜。
据老人们说，大蒜有解毒的说法，吃一些大蒜可以保持健康，大蒜可以说是人体健康的宝物，但是很多人也不喜欢大蒜的味道，大蒜的汁液压倒了很多人，很长一段时间，大蒜乡的人们渐渐就有了这种味道大蒜鳞茎含有丰富的蛋白质、寡糖和多糖，大蒜还含有脂肪、矿物质等多种生物活性，长期食用能发挥防病保健作用，如心血管病、抗肿瘤和抗病原微生物防治等。
大蒜不能长期保存，从6月的收获到9月的栽培阶段都可以自然保存，中秋节以后，大蒜一开始栽培就开始发芽，继续再保存大蒜的芽就会变长，大蒜的营养物质会逐渐被提取，大蒜块脱水，整体干燥，口感下降。现在，人们为了长期放置大蒜，一般在温室里储藏，这样更好地抑制大蒜芽的生长，可以保存半年左右，但这适合大口大蒜头的储藏，不值得一家一家在温室里储藏。人们长期种植大蒜，存钱，把握一些大蒜的特性，总结一些好方法，适合少量的大蒜头储藏，时间到春节储藏也不会发芽，也不会失去原味，所以现在就和大家分享
1.烤烟叶塑料袋的密封储藏法
使用香烟的成分，可以防止大蒜发芽，驱虫，避免大蒜叮人。
2.发面碱面配姜，塑料袋密封保管法
苏打面的主要成分是苏打，因为有吸附作用，达到长期保存的目的。姜放入密封袋时，不要全部放入，如果切开放置，起到保险的作用，大蒜不干燥，口感变差。具体操作时，用塑料袋充满大蒜头，放入碱面和生姜，可以放入干燥的环境中。就这样保存半年也没有问题。
3、茶叶塑料袋的储藏法
即使用茶叶储藏大蒜，也可以是大蒜不发芽，延长储藏时间，用茶叶储藏大蒜。在家里常见的东西。储藏大蒜时，在装满大蒜的塑料袋里放入一些茶，将塑料袋密封起来，防止空气从塑料袋中泄漏，同样可以保存很长时间。
4.小型真空记忆法
用真空袋储藏大蒜操作简单，又省事，而且人人都能操作，没有污染，不发芽，不干燥。也是保存大蒜的好方法。大蒜的保存简单易学，省时省力，保存时间长，但需要注意的是，装有大蒜的塑料袋密封不漏气，可以延长大蒜的保存时间，随时都可以吃到新鲜的大蒜。