用料：龙利鱼（也可以用猪肉片或牛肉片，不过都要腌制后才可以）克，西芹金针菇（配菜）适量，自制辣椒面花椒碎芝麻混合物适量，辣椒酱（或郫县豆瓣酱，也可用适量火锅底料代替）适量，大蒜叶碎（或葱花，香菜）适量，高汤料（没有可以用水代替）适量，热油适量，花椒油辣椒油香油适量。龙利鱼片成薄片，不太太薄（没有鱼的可以用猪肉片，牛肉片，也是非常美味的，不过同样需要腌制，肉肉腌制可以放一些蚝油）。
用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。
腌制的时候准备其他调味料和辅料，自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物（图中左上角小碗里，最后撒在上面的），姜蒜片，辣椒碎，香辣酱（也可以用郫县豆瓣酱或者一小块火锅底料），大蒜叶碎（葱花或香菜都可以）。
辣椒面（就是干辣椒用研磨机打碎的，但是又不能打的太碎，像粉末一样，不然成辣椒粉了），花椒油，辣椒油，还要准备香油（麻油）。
西芹用刨刀刨去老的皮，处理干净后焯水断生，捞起放入碗底。
金针菇处理干净后焯水，沥干水分也放入碗底，西芹和金针菇都是垫底的，你也可以换成豆芽或者其他自己喜欢的蔬菜。
锅里放油烧热，放入姜蒜片煸炒出来香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可，放入高汤料煮开（没有可以忽略），喜欢汤里没有姜蒜和辣椒碎的可以用漏勺捞出，然后再放入鱼片轻轻推散开并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均匀。
即可装入大碗，撒上自制的辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，再撒上些大蒜叶或葱花也可以是香菜，淋上热油即可享用。香辣鲜香的水煮鱼片做好了。