大蒜就是我们长说的蒜，它的每个地方都可以食用，在幼苗的时候我们可以把它当蒜苗来吃，在生长中我能可以吃蒜薹，我们今天讲的是大蒜头。它里面含有很多的营养物质，可以用来生吃，也可以用来做饭调味。那么他是怎么种植的我们来了解一下。
一、栽培技术
1、品种的选择：大蒜在我国的种植技术是比较广的，现在在我国已经培育出很多的品种了可以给我们选择，可以根据当地种植的品种来选择。
2、整地施肥：种植大蒜征地的时候要比较仔细，把土壤深耕20CM我们需要把泥土耕碎们保持整块地比较平整。这样会比较方便后期的管理。整理好地址后我们要他土壤的PH值控制在5.5--6.0之间，大蒜的种植土壤不可以偏酸也不可以偏碱，如果土壤太酸大蒜会停止生长，如果土壤偏碱的话大蒜的瓣就会比较容易烂。在种植之前我们先加入基肥，主要是以氮肥为主，适量的加入一些磷钾肥可以保证幼苗长得比较整齐。现在种植大蒜基本上都会用地膜覆盖来促进它出苗，所以在它出苗的时候就不可以施肥的，我们要在种植之前把基肥的量加够。
3、播种：播种根据每个地方的温度不一样种植时间也不同，一般在北方主要是春天和秋天种植的比较多，北方的冬天的天气会比较冷，大蒜不可以在太冷的地方过冬。在一些比较冷的地区比较适合早春的时候播种，在夏至之前就可以采收。春波的大蒜它的生长周期是比较短的，一般在90--天就可以采收。秋播的大蒜生长期会比较长大概是在---天左右。
4、田间管理：如果是秋天播种的大蒜一般在种植之后的7-10天就会长出幼苗，幼苗长出来之后我们就可以给他第二次浇水。然后在下雪之前我们给它浇一次防冻水，天气如果降温了我们可以用稻草盖在它的上面起到保温的作用。这样可以保证他可以安全的过冬。在天气回温差不多在3月份的时候我们就可以把上面的稻草拿掉，接下来就是给他浇水施肥，可以促进它快速的生长。在四月份的时候需要每5-7天浇水一次，在五月份的时候需要4-6天浇一次水，然后追肥一次。这样可以防止从虫害的出现，我们在抽蒜薹之前的3--4天停止浇水。在蒜薹收完之后要经常的保持土壤湿润可以促进会蒜头快速的生长。在蒜头采收的前2-3天停止浇水，等待采收。
二、适时采收
1、青蒜采收：在幼苗长出来两个月左右的时候进行采收，采收的方法就是连根拔起来，然后把大蒜上面的你吧弄掉把它整整齐齐的捆起来上市售卖就可以。
2、蒜薹采收：采收蒜薹我们用刀把外面包裹的皮扒掉，把蒜薹切断抽出来。或者是直接拔出来也可以。第一种方法用的会比较多，但是这种蒜薹它有伤口如果有雨淋了他会很容易坏掉。
3、蒜头采收：蒜头在蒜薹采收20天之后就可以采收了。蒜薹我们要提前及时的采收，不然它会影响蒜头的生长速度。蒜头采收不能等叶子全部都干了才采收，如果下雨不采收的话他会很容易腐烂。所以我们要在下雨之前及时的采收完毕。