提要：独头蒜价格那么高，好在哪里，和普通大蒜有何区别？
其实走到市场上逛一圈大家也就能够感知到，独头蒜的价格是普通大蒜的三倍甚至是更多，就拿去年大蒜价位走入低谷的时候，独头蒜的价位都没有低于过3块钱一斤。那么独头蒜的价位为何会这么贵呢？其实无他，只是因为市场稀缺而已。俗话说物以稀为贵，就是这么个道理！为什么这么贵的独头蒜，产量这么低呢？究竟独头蒜又是怎么来的呢？今天科学兴农就来带大家解剖独头蒜之谜。
独头蒜怎么来的？
其实独头蒜和我们普通大蒜一样，而且可以说连品种都是一样，之所以出现独头蒜与瓣蒜这样的差异，很大程度上是由于营养环境的差异所造成。举个比较类似的例子这同蜜蜂中的工蜂和蜂王的道理相似，在营养条件充足的情况下也就是蜂王吃蜂王浆成为了蜂王，而吃普通蜂蜜长大的蜜蜂成为了工蜂，因为工蜂营养不足造成卵巢退化。从遗传学的角度来说，动植物所表现出的表型是由基因型和外界环境双重因素所决定的，再举一个例子：大家知道方形的西瓜，这样的西瓜其实是在西瓜还不大的时候套上模具也就成为了方形的西瓜，这其中基因型方面决定其长成了西瓜，而之所以变成了方形则就是纯粹的环境因素了。
回到咱们所探讨的独头蒜上来，在营养充足的情况下，大蒜在开春之后就开始进行蒜瓣芽分化，不过如果此时营养不足的话，是无法进行分化形成蒜瓣的，也将成为独头蒜。因此其中很关键的一个因素就是营养不足，环境恶劣的状况下形成了独头蒜。一般来说独头蒜的种植可以采用蒜头中间夹杂的一些小蒜瓣，而且将大蒜播种期后移，甚至可以挪至开春之后来种植，这样的情况下多半大蒜都是独头蒜。
此外，大家知道大蒜的种植是采用无性繁殖，但是你可知道大蒜还可以通过有性繁殖呢？这也就是大蒜蒜薹上方长出来的小蒜瓣，如果农田种植的大蒜没有进行抽蒜薹的话，待到大蒜收获时节就会看到上方炸开的天蒜包含了许多的小蒜瓣，其实之所以在生产上不采用这种蒜瓣进行繁殖，其一属于有性杂交无法固定上代的优良性状，其二无法种植产量低，其三种植需要两至三年才能够形成正常的大蒜，效率太低。而蒜薹上面的天蒜其实由于携带的营养不足，在种植下去之后就会形成独头蒜。
为什么独头蒜产量低？
前面已经提到采用天蒜种植是会生成独头蒜的，之所以生产上不用，很大的因素就是独头蒜的产量偏低。其一独头蒜的蒜头很小，见过独头蒜的朋友都晓得，独头蒜的大小仅仅有正常蒜头的四分之一甚至更小，这样的话；其二独头蒜的产生具有一定的不确定性，在正常的农田大家也可以看到独头蒜，但是非常的稀少，也就是说谁也不知道哪一个分化成为了独头蒜，这种稀少也成就了独蒜的高价。
最后要谈一点是，无论是独头蒜还是我们所见到的正常瓣蒜，其实都是大蒜，他们中间也没有什么特别之处，至于有些朋友所说的独头蒜更加的辛辣，营养价值更高的说法，科学兴农不做评价，或许真的如此，但是营养价值再高，一个独头蒜能够顶上双倍重量的瓣蒜的营养价值？个人来说对于独头蒜并不感冒，因为太大，很难一次性吃完，相反更加青睐于瓣蒜。