吃大蒜以及其他的大蒜产品来降胆固醇，是靠不住的。
文丨云无心编辑丨*琳
说起大蒜，人们首先会想到它的辛辣刺激，以及吃完大蒜后的口臭。
二者都源于蒜氨酸。但蒜氨酸本身并没有这些令人不愉悦的气味。当大蒜细胞被破碎，其中的蒜氨酸和一种与它相爱相杀的“蒜氨酸酶”就会碰面。这种酶的作用，就是把蒜氨酸转化为一类被称为“大蒜素”的物质，而辛辣刺激正是它的标签。大蒜素并不稳定，会进一步分解转化，产物中会有许多臭味的成分。所以，生吃大蒜的时候并没有臭味出现，吃完之后才会“臭”。
不管是蒜氨酸、大蒜素还是它们分解转化的产物，都具有“生物活性”——比如对许多细菌和细胞都有抑制或者杀灭的能力。
抗菌或许是最具有号召力的。大蒜素能够抑制细菌的增殖。在炎热的夏天，蒜和醋的组合，能够帮助凉拌菜存放更长的时间。对于一些不严重的细菌感染，大蒜也能够起一定的杀菌治疗作用。需要注意的是，它毕竟只是一种食物，在现代医学如此发达的时代，没必要靠它来解决健康问题。
对于现代人来说，“三高”是备受