烹饪中不可缺少的调味品(调味品食品)，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上，最早食蒜成癖的人是年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜(大蒜食品)既可调味，又能防病健身(健身食品)，常被人们称誉为“天然抗生素”。
在一些流行病爆发的时刻，大蒜的身价还曾结飙升到不可思议的程试。这表明，大蒜对和身体是有益的。然而，任何事物都具有两面性的，大蒜也不例外，并不是人人都可随意食用。下面这四类人群，建议他们尽量不要食用大蒜。
1：肝病患者
很多人常吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有杀灭作用，相反，大蒜的某些成分对胃，肠还有剌激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
2：部分腹泻患者不宜吃生蒜
患有非细菌性肠炎，腹泻时，不宜生吃大蒜。如果此时吃生蒜，辛辣味的大蒜会剌激肠道，使肠黏膜充血，水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
3：眼病患者
中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，睛病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差，气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力减退等现象。除了要少吃大蒜外，得了眼病，最好多吃点养眼的食物。干眼病的发生与维生素A缺乏有关，应适当多吃动物肝脏，蛋，奶等维生素A含量丰富的食物。此外，胡萝卜，西红柿，菠菜等食物中的胡萝卜素，也可在人体内转换成维生素A。有些人的眼睛有怕光，爱流泪，视物模糊，容易疲劳待症状，这与体内核*素，维生素B1缺乏有关，应多吃猪心，瘦肉，绿色蔬菜，蛋，奶，豆类，鱼类，糙米等进行补充。如果得了结膜炎或麦粒肿，要多吃绿豆，*瓜，香蕉，冬瓜等凉性果蔬。
4：其它疾病的重症患者
食用大蒜，辣椒等辛辣食物，有利于健康人保持长久的健康，而对于得了重病，正有服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药物失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人病情加重，甚至危及生命。此外，有可能与药物。蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。