冬天是最适合吃牛肉和萝卜的季节，牛肉可以补中益气，还能暖胃养胃，非常的好消化，而萝卜也是有“冬季萝卜赛人参”的美誉，所以最近很多人家里的菜谱应该都是关于牛肉和萝卜的，比如说萝卜炖牛肉，就是很适合冬天吃的，而今天小雨带来的这道牛肉炒萝卜丝更加的开胃鲜美，营养又下饭。
虽然都说牛肉比猪肉好，可是牛肉制作起来却比猪肉要求更高，牛肉是非常容易炒老掉的食物，而且如果没有入味就会变得非常的难吃，所以小雨也想和大家分享自己的一个小技巧，炒牛肉时，别最后才加它，难怪肉老还不入味，快来看看你做对了没，那就是在炒牛肉的时候，要趁牛肉还是五成熟左右就放生抽和料酒来调味，这个时候牛肉的肉质还是很嫩，可以更好地吸收调料的香味，千万不要等最后炒到全熟了才放，那个时候肉已经很老了，是很难入味的。
牛肉好不好吃就是讲究它肉嫩不嫩，够不够入味，学会了这个小技巧，做出来的牛肉会非常的鲜嫩，再加上清新可口的萝卜，吃起来非常的过瘾，小雨的女儿就很爱吃这道菜，每次都吃到停不下来，可以连吃两碗饭，并且现在在冬季，喝腻了各种滋补汤，也可以做一些类似牛肉炒萝卜丝这样爽口开胃的菜，这样吃饭才吃得香。
下面还有一些做这道菜的小细节，感兴趣的朋友一起来看一下吧。
所需食材：
牛肉，白萝卜，大蒜叶，辣椒，生姜
具体做法：
1、牛肉先洗干净切成片状，小雨建议可以给牛肉做一下简单的按摩，这样肉质很松散一些，吃起来也会更嫩；再把白萝卜削去外皮，就拿菜刀切成丝状备用，可以拿一个容器装着清水把萝卜丝泡着，因为萝卜的水分比较充足，所以很容易会氧化变黑或者干掉；辣椒和大蒜叶都清洗干净切成片状备用；最后把生姜洗干净切成碎末状就可以了。
2、把家里平时用的炒锅拿出来刷洗干净，再拿专门擦锅的抹布把锅内的水分擦干，就可以开火热锅，倒入适量的食用油，加热的时候看锅内开始冒烟了，就可以把备好的牛肉倒入锅中炒，这个时候可以用中小火炒，因为牛肉很容易就会老掉，所以不要用太大的火。
3、牛肉炒到大概五成熟的时候，会看到牛肉里面还是红的，这个时候就把切好的生姜倒入锅中，一方面可以把牛肉炒香，另一方面可以给牛肉去腥。
4、现在可以给牛肉调味，这个时候牛肉还不是特别熟，是最容易入味的时候了，就加入适量的生抽和料酒，可以给牛肉提鲜，更好的入味。
5、现在把泡在水里的萝卜丝捞起来沥干里面的水分，放入锅中和牛肉一同翻炒，这个时候就可以用大火炒，快速把萝卜炒熟炒香。
6、现在就把辣椒和大蒜叶都倒入锅中，尤其加了大蒜叶会让这道菜吃起来更加的香。
7、最后一步就是调味了，淋上少量的酱油，因为牛肉本身颜色就比较暗，所以就不要加太多，再加盐和鸡精调味，翻炒入味就可以出锅了。
小雨语录：
想让牛肉嫩一点，还可以再在下锅之前用生粉或者淀粉揉捏一下，这样也可以让炒出来的牛肉更加嫩。
这道菜就制作完成了，看过的朋友应该都学会了吧，这里是“小雨美食纪”，平时喜欢和大家分享一些关于美食的小妙用和烹饪的小方法，感兴趣的朋友可以点赞和加