鳗鱼，世界上最为特立独行的一种跨大洋和内陆河流生活的鱼类。在地球上的某些区域，鳗鱼作为人类的食物，有着悠远的历史。漫长的食物流变过程中，不同地理区域，演化出不同的吃鳗鱼传统，对鳗鱼美味的诠释与呈现，甚至区分出不同的饮食文化带。一条鳗鱼，不仅让生活在迥异饮食文化带上的人们走到一起，也牵连出全球生态圈与食物链的潮汐晴雨。那鳗鱼有哪些好吃的做法？具有什么营养价值？
鳗鱼的营养价值
1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的倍、猪肉的倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑*金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
3、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
鳗鱼的食用功效
1、补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、夜盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑*金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容，延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼怎么做好吃
鳗鱼成长条状，可以用来炸、煎、蒸、炒等做法，做之前需要把鳗鱼切成段，洗干净，需要蒜片提香；因为肉质比较结实，炒的时候可以放点水焖一段时间，口感会更好。
韩式烤鳗鱼
韩式酱料烤鳗鱼深受人们的喜爱。比起盐烤鳗鱼，韩式酱料烤鳗鱼多了层酱香味，酱料也分许多种，甜辣、香辣、特辣、酱香…每种都很过瘾别有风味，或辣或甜，升华了鳗鱼的鲜香。
韩式烤鳗鱼的做法步骤
1、准备好大蒜和蓝莓，大蒜切碎，蓝莓捣碎滤出汁液备用。
2、将大蒜碎，蓝莓汁，和韩式辣酱放入一个碗中，搅拌均匀成鳗鱼酱汁。
3、鳗鱼洗净沥干。我买的是速冻处理好的，不用清理去骨什么的。
4、烤箱预热至度。将鳗鱼皮朝下放至在烤架上，并在下面放上一个用锡纸包裹的烤盘，方便清理。在鳗鱼上刷上米酒，将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟。
5、取出翻面，再刷上一层米酒，再放入烤箱烤5分钟。
6、烤箱预热度，将鳗鱼皮朝下，刷上鳗鱼酱汁，放入烤箱烤10分钟左右。
7、将鳗鱼取出翻面，再刷上酱汁，放入烤箱继续烤10分钟。
8、再翻面，刷上酱汁，撒上白芝麻，再烤5分钟。
盐烤鳗鱼
鳗鱼真的是怎么烤都好吃，用一点料酒，盐，和胡椒腌一下，健康满足都在了。
盐烤鳗鱼的做法步骤
1、将鳗鱼洗净放入盘中，倒入米酒，盐，黑胡椒，腌制15分钟左右。
2、将腌好的鳗鱼放在厨房用纸上吸干。
3、将鳗鱼放在烤架上，皮朝下，下面垫上用锡纸包裹的烤盘。
4、烤箱预热度，正反面各烤5分钟左右；烤箱调整至度，正反面各烤10分钟；最后将鱼皮朝下再考5分钟即可。（不好意思，这里不小心烤过头了）