牛肉这种美食，除非是真的厌恶这种食材，不然一定算是难以抗拒的美食系列，我有一道压箱底的烹饪方式，好吃到爆呢。
蒜子炒牛肉粒
准备食材：牛肉g蒜瓣g洋葱50g鸡蛋1个西红柿1个胡萝卜1个胡椒粉2g香菜5g
制作方法：
1、首先把牛肉切粒；
2、分别把洋葱、西红柿、胡萝卜、香菜切碎；
3、把切好的牛肉装进碗中放入2g盐；
4、放入1g白胡椒粉；
5、放入半勺料酒；
6、放入半勺生抽；
7、放入1勺淀粉；
8、在磕入一个鸡蛋；
9、放入2勺大豆油；
10、放入切好的辅料用手抓匀腌制15分钟；
11、油锅烧热，油温5成热放入蒜瓣炸至金*捞出；
12、把辅料挑出，放入刚才炸蒜的油锅滑熟捞出；
13、锅留底油，放入炸好的牛肉
14、放入少许生抽
15、放入半勺料酒
16、放入耗油
17、放入1g白胡椒
18、再放入炸好的蒜瓣翻炒均匀即可
19、出锅，制作完成。
技术总结：
牛肉不嫩的话，腌制之前要用小苏打水浸泡30分钟，然后清水冲洗干净，再赚干水分进行腌制。牛肉腌制的时候，放调味料一定要注意，因为后面还有炒的过程，所以千万不要放多，避免腌制咸了。牛肉过油的时候，要用小火，低油温，这样滑熟的牛肉比较嫩。