昨天得空回了一趟妈妈家，买了些衣服和水果给老人，爸爸看到我们回家，还特地杀了只鸡烧给我们吃，妈妈说我都瘦了，好像每次回家都会这样说，父母总担心自己的孩子在外面苦着累着。走的时候，妈妈把我的包装的满满的，还拿了我最爱吃的咸肉和一些腌制品，满满的都是幸福啊。好久没吃过咸肉，昨天拿回来，今天就想尝个鲜，大清早的我就拉着老公陪我一起去菜市买菜。休息两天，剩下这一天就哪儿也不去，好好呆在家里下下厨烧烧饭，享受一下闲暇时光，把妈妈带给我的咸肉和其他好东西先吃一顿。
我是最喜欢吃妈妈腌的风干咸肉了，几乎每次回家都要带上一些，这些干货容易保存又极好吃，平常家里烧点菜或是炖什么东西放一些进去，那味道简直让人垂涎欲滴。因为妈妈做的咸肉都是用正儿八经的土猪肉做的，材料很好，而且妈妈的手艺在我们那块儿也是数一数二的，她做的东西，吃过的人都是赞不绝口，就是因为有这样的妈妈，把我硬生生的养成了一个吃货。我家这咸肉最好吃的做法便是炒了，炒辣椒，炒芦蒿，炒当季菜韭菜花，那味道堪称一绝呢，今天这第一顿咸肉我准备用家乡的做法，买了些青大蒜一起炒，香得很，话不多说，下面我们就一起看看这咸肉是怎么炒的吧，您家要是也有咸肉，可以试试这做法哦，保准好吃！
：青大蒜克、风干咸肉克、干辣椒15克、大蒜子4瓣
：食盐2克、白糖4克、生抽1勺、料酒少许
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1.先将青大蒜洗净，炒这菜，青大蒜一定要挑选嫩一些的，不然咬不动，洗净后将青大蒜切成段，风干咸肉切成薄片，干辣椒切成节，大蒜子拍散后切成蒜末备用。
2.起锅烧火，锅中倒入适量的清水，我们将咸肉冷水焯一下水，焯水的目的是为了将咸肉的盐分去除一些，这样吃起来不会很咸。
3.净锅上火，锅烧热后倒入适量的食用油，先将蒜末及干辣椒下入锅中，保持小火爆香，然后将焯好水的咸肉放入锅中，一起炒香。
4.炒香咸肉之后，往锅中加入青大蒜段，开大火翻炒均匀，炒匀之后往锅中烹入少许的料酒增香，即刻用大火翻炒，炒出料酒的香味。
5.待青大蒜炒香之后，往锅中加入适量的生抽提鲜，然后继续保持大火翻炒10秒钟。
6.十秒钟之后，青大蒜稍微变软，这时候就可以调味道了，锅中下入食盐与白糖，翻炒均匀，最后大火翻炒十五秒，将青大蒜炒熟即可出锅装盘。
这样一道风味十足的青大蒜炒咸肉就完成了，妈妈做的风干咸肉真是香，我在菜市上从来没见过比妈妈还做得好的咸肉。您家有咸肉可一定要试试这做法，下饭又下酒，一个字“香”。
：大蒜切记不要炒的太熟了噢，这样口感就不是特别好了。
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