导语：说到大蒜，相信大家都对此不陌生了，它也是日常生活中很常见的调味品，很多菜都需要大蒜来提升口感和鲜味，提高食物的美感，但是，大蒜的味道很刺激，吃完东西后，嘴里会散发出难闻的气味，所以也会让人觉得特别恶心，但大蒜是一种营养价值丰富的食物，也有药食同源的作用。
大蒜中含有的大蒜素能起到消炎杀菌的作用，抑制细菌和病毒的活性，有效减轻体内炎症，增强抵抗力和免疫力，预防感冒，对人体健康有帮助，然而，中国有一个说法：如果一次吃太多大蒜，肝脏会受损，所以这种说法也是有争议的，吃大蒜对身体好还是对肝脏不好？让我们一起来看看吧。
经常吃大蒜到底是“养肝”还是“伤肝”？
有人说大蒜可以保护肝脏，因为大蒜中的大蒜素具有抗氧化和抗真菌的作用，可以减轻肝脏的负担，起到养肝护肝的作用，当然，要想达到这种效果，需要将大蒜切开，然后对大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酸酶进行催化裂解，这样才能充分发挥大蒜素的功效。
但《本草纲目》曾记载“长期食用大蒜伤眼伤肝”，这是因为大蒜刺激性很大，容易损伤皮肤中的一些黏膜，尤其是眼部黏膜极其脆弱，影响是显而易见的。
从中医的角度来说，肝脏开始明白了，如果经常吃大蒜，也会在一定程度上影响肝脏的健康，夏天容易上火，尤其是阴虚火旺的人，经常吃大蒜会导致肝火过旺，甚至肝血亏损，所以不建议有这种情况的人吃大蒜，对于普通健康人来说，平时可以适量食用大蒜，但是每天食用大蒜最好不要超过16克。
过量食用大蒜会有什么坏处？
大蒜吃多了，坏处如下：
1、容易损伤胃肠道黏膜，因为大蒜中的含硫化学物质和大蒜素对胃肠道黏膜有一定的腐蚀作用，如果摄入过量，会引起胃炎、胃溃疡、肠炎、肠溃疡等疾病。
2、从中医食疗的角度来说，大蒜性温，吃多了会造成阴虚火旺，导致口腔溃疡，咽喉肿痛，眼睛红肿，五心烦，可能会引起不适。
3、大蒜吃多了，可能会引起味蕾衰退，导致食欲下降，食之无味。
阅读延伸——吃什么食物可以起到养肝的作用？
1、生活中适合养肝的食物有很多，如大豆和各种豆制品，如豆皮、豆浆、糯米、黑米、高粱、燕麦等，这些食物含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁等微量元素，对肝脏修复非常有益。
2、肝组织损伤患者还可以食用富含优质蛋白质的鱼、虾、牛肉、鸡蛋和奶制品，酸奶是最好的乳制品，可以调节肠道菌群，促进毒素排出。
3、菌类食物如香菇、黑木耳等各种食用菌都含有丰富的多糖，可以增强患者的免疫功能，对肝病患者的病情也有一定的调节作用。
4、此外，还有其他适合养肝的食物，如黑枣、葡萄干、芝麻、鸭血、蜂蜜等。
5、富含维生素C的水果：如猕猴桃、柑橘、木瓜、大枣、草莓、葡萄、山楂等，能稳定肝细胞膜，增加肝细胞抵抗力，促进肝细胞再生，有助于保护肝脏。
6、富含维生素B的水果:如李子、乌梅、梨等，有助于促进血红蛋白再生，适量食用对肝脏有益。
7、富含钾的水果：包括香蕉、橘子、橙子等，热量低，营养价值高，适量食用有助于促进肝细胞的修复和再生，提高机体免疫力，对肝脏有益。
8、富含钙的水果：包括无花果、猕猴桃、金桔、樱桃等，适当食用有助于调节免疫力，保护肝脏。