随着科技的发展和进步，农业种植方法也在逐渐创新，多种种植方式以茎大面积被使用，套种就是其中的一种。大蒜套种菠菜、复种大白菜的间作模式被使用的已经很频繁了，这种栽培模式是利用大蒜与菠菜和大白菜之间的生产时间差。大蒜套种菠菜的同时，采收时间早，，采收借宿之后，在空地上种植大白菜。这种栽培模式从年至年经过5年的实验，一直到现在，已经非常成熟了，经济收益是单季作物的两倍以上，经济效益显著。
由于大蒜和菠菜都是喜水作物，因此，在选择土地的时候，要选择中等以上肥力、富含有机质的水浇地，如果前茬是豆科或者禾本科作物是最理想的。耕地之前，每亩地需要施入至千克优质的农家肥，尿素10至15千克，磷酸二铵25至28千克，硫酸钾6至8千克，耕地深度25至30厘米，整地的标准要达到整齐平松。在品种选择方面，大蒜应该选择六瓣红或者紫皮大蒜等品种，菠菜品种为香港益农等品种。
大蒜的播种时间一般在11月上旬，即进入晚秋之后。播种应该以行距20厘米，株距15厘米，播种深度4至5厘米为标准，每亩地保苗2.2至2.3万株。另外，大蒜播种之后要及时在大蒜行间套种菠菜，防止耽误菠菜生长。由于大蒜、菠菜在萌动期生命力脆弱，应该避免行人、牲畜践踏。播种完成的地块，一般在来年的春天，也就是3月中旬至下旬天气转暖的时候开始发芽。
菠菜的生长期比较短，一般一个月的时间即可进入生长旺期，也就是在4月中下旬左右。此时的大蒜仍然还在苗期，如果土壤的墒情好，就不需要浇水，5月份中旬菠菜就可以进入采收期。菠菜采收之后结合中耕、追肥一次性完成后，就可以给大蒜浇水。5月底至6月上旬，大蒜开始抽薹前可以浇第二次水，收薹后可以浇第三次水，收薹后20至25天，到了7月中旬就可以进行大蒜采收。
在大蒜套种菠菜的基础上，大白菜可是使用点播播种。大白菜在点播时，不需要额外施肥，只需要开沟点播即可。关于大白菜的品种选择要结合大蒜和菠菜的特征，应该选择抗病毒、耐叶枯病的大白菜品种，比如丰抗78。大蒜在采收之后，应当适当浇水肥，满足大白菜的生长需求。等到地表略感之后，以每亩地优质的农家肥千克、磷酸二铵10千克、尿素15至18千克、硫酸钾2至4千克为标准施肥。
大白菜的整个生长期都不能缺水，要浇水4至6次。等到大白菜出苗之后，生长出3至4片叶片时要开始间苗，间苗次数为2至3次。当幼苗高7至8厘米时，要及时定苗。定苗之后追肥，每株追施磷酸二铵克加尿素克，卷心期追施油渣克。由于此时的气温升高，虫害开始出现，虫害养护窑有蚜虫、白菜跳甲等，可以使用菊酯类农药防治，病害主要以白菜软腐病为主，重在防治。以上就是大蒜、菠菜、白菜的套种技术。