自古以来，中国都是米饭大国，米饭作为碳水化合物，为人体提供着必不可少的能量，俗话说“人是铁饭是钢”，但现在很多年轻人都不爱吃米饭，认为米饭寡淡无味，今天小编就来教大家做一道下饭酸菜，每次都能多吃一碗饭！
大家从小就吃米饭，只知道米饭是主食，却不知道，米饭是有温补作用的，在古代，很多人条件差，吃不上饭营养不良，郎中就会要他回去喝几个月米汤，所以米饭的摄入，除了能填饱肚子，还能滋补身体，使身体强健。
一般来说，我们平时做菜都是为了下饭，于是衍生出了很多“下饭神器”，但要说到下饭，非酸菜莫属了，小编的奶奶每年都会腌制很多酸菜，所以也十分爱吃白米饭，但很多人炒酸菜却并不下饭，还是因为方法不对。
其实只要改变一个步骤，就能让你炒出的酸菜，变得可口又下饭，赶快跟着小编的步骤制作一道——下饭酸菜吧！
需要材料：酸菜、猪肉、大蒜叶、青椒、剁辣椒、盐、生抽
制作过程：首先准备一小块猪肉，清洗干净后，肥瘦切开，切成需要的大小，青椒洗净切好，酸菜放入碗内，用清水清洗两边后，浸泡五分钟，让酸菜里面的杂质沉淀，所以水要多放一些。浸泡完毕的酸菜捞出，用手挤掉水分，放一旁备用，把大蒜叶清洗干净后切成末。
起锅烧热，放入前面切好的肥肉，加入一点点清水，小火熬制猪油，加一点清水能防止肥肉焦糊，起到降温的作用，等肥肉变成油渣后，捞出油渣，留下猪油，放入切好的瘦肉末，翻炒变色后放盐，翻炒均匀，捞出备用。
锅内猪油依然留着，放入酸菜，翻炒一分钟左右，加入切好的青椒和大蒜叶继续翻炒，青椒断生后放入一些剁辣椒（也可不放），再倒入炒好的肉末和一些生抽，继续翻炒两分钟即可出锅。
酸菜之所以能鲜香入味，原因全在用什么油，猪油炒出来的酸菜，自带一股香味，用来拌饭可以说是最佳之选了，每次小编胃口不好的时候，都会炒一道酸菜来下饭，提高食欲。
这道下饭酸菜你学会了吗？喜欢家常菜的宝宝，赶快给小编点一个鼓励的赞吧，或者你有什么建议和想法，都可以在评论区留言分享！
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