大蒜具有很高的营养价值和药用价值。目前，中国已成为世界上最大的大蒜生产和消费国，大蒜的种植面积约73.3万h㎡。
目前，大蒜也是我国重要的出口蔬菜品种。近两年中国每年出口大蒜约万吨。
在我国的众多大蒜种植地中，河南省可以说是有着得天独厚的“种蒜”好环境。目前河南省是优质大蒜的生产大省，由于其规模大、口感好、上市早，河南的“大蒜业”在全国范围内也很有名。
今天小青就来和大家聊一聊河南的“大蒜”产业，如果有想靠种蒜走上致富之路的朋友不妨也可以多去河南取取经。
河南大蒜产业的优势所在
1.产品品质优良
在祁县、临颍等地种植大蒜历史悠久，是中国农产品地理标志产品。其产品以蒜头大、无开头、瓣均匀、色泽洁白、辛辣味适中、口感纯正、贮存可靠、营养丰富、药用价值高而闻名于国内外。
2.注重品牌培育
中牟大蒜被认定为国家无公害农产品，并获得GI产品保护证书、河南省著名农产品和国家工程十大畅销蔬菜品牌。大蒜和加工产品在农产品出口中保持领先地位，赚取外汇。
3.产业服务配套
在大蒜产业发展方面，祁县、通徐、尉氏等研究了“专业合作社+基地+农户”的产业发展，建立了县级大蒜社区，促进了小农与大市场的紧密联系。
产业发展面临的主要问题
1、种植技术和精深加工有短板
种植大蒜主要是家庭种植。管理分散，机械化程度低，费时费力，投资成本高，深加工链条短，大蒜加工科技含量低，产品附加值低。它只是易于加工，如切片、晾晒等，而大蒜素和大蒜油等深加工技术尚未形成规模。
2、科技和研发投入不足
河南省从事大蒜研究的科研机构和高校相对较少。大蒜品种更新缓慢，新品种引进较少，影响了大蒜产量和品质的提高。大蒜油、大蒜素等高端加工产品较少，新产品进一步开发薄弱，严重影响了大蒜产业的发展。
3、市场和信息服务滞后
由于近年来大蒜价格的变化，农业和农村部在全国重要批发市场每日公布的蔬菜价格显示，河南省出口型农业中介服务机构与发达国家和中国沿海地区相比规模较小，信息通道小且堵塞。
农民和企业无法对内部和外部市场的需求变化做出快速准确的反应。同时，在大蒜销售过程中由于各地大蒜经纪人缺乏合作，存在不规范竞争，甚至竞争性降价。
4、标准和检测体系不全
没有大蒜标准化种植的标准化程序，没有实施组织制度，也没有保障措施。河南省的控制和检测方法仅限于资金、技术、设备等条件，还相对落后，与发达国家还有一定差距。
一些农业加工企业没有进行质量和安全认证，控制和检测条件有限。农产品中的有害生物残留和有害生物残留等质量安全问题制约了河南省大蒜产业的健康发展。
促进产业发展的对策与建议
1、推进布局区域化，加强大蒜出口创汇基地建设
统筹推进大蒜友好区产业布局，不断提高产业集中度。继续加大对中牟、祁县等传统大蒜种植县的支持力度，协调相关资金，重点建设大蒜出口创汇基地，建立科技示范点、标准园区和低产园区改造。
根据大蒜生产特点，地方金融机构应合理调整信贷额度、贷款期限和贷款利率，进一步加大对生产能力强、示范管理能力强的新业务单位的贷款支持。
2、推进生产标准化，发挥品牌引领作用
在大蒜种植大县制定并全面实施大蒜标准化生产技术规程，对生产协会进行全过程质量控制，创建一批高强度水平的标准化示范园区。
3、推进经营规模化，支持新型农业经营主体发展
在大蒜集中种植地区推广绿色、高效、标准化生产方式，努力建设专业化、粗放化、高水平的现代化农业生产基地，加快全国农民专业合作社建设，农业合作社和家庭农场的建设引入了健全的制度、规范的管理和强大的动力。
总结：
当前，河南农业供给侧结构性改革的主要内容之一是推进特色优势产业的转型和现代化，重点发展优质果蔬。
大蒜是河南省的一个特色和有用的蔬菜品种。分析其生产现状，找出存在的问题，提出有针对性的建议，对河南省大蒜主产区的可持续发展具有重要意义。