大蒜，是每个家庭中都少不了的调味品，也可以当一种蔬菜食用，具有一定的去腥味、抗菌作用。经常被应用在调味上，效果都非常成功，如蒜味花生、蒜味肠，以及重口味的蒜味面包，受众群体较多。
现如今，大蒜还被人当成是健康食物，有抗氧化、杀菌消毒、开胃等好处，甚至被人认为每天吃大蒜能够防癌抗癌，事实真的是这样吗？
曾有多种食物被称为“抗癌食品”，除了大蒜以外，还有红薯、红薯叶、紫薯、洋葱、大葱等，但目前没有任何研究表明，其中一种食物能够抗癌。反之在大蒜的这些功能中，都存在较大的争议，无法真正适用在人身上。
对于大蒜，人们只能看它的营养价值，虽然是调味品之一，但每百克大蒜水分充足，还有碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素B族、钙、硒、锌等成分，只要肠胃健康的人群适量吃，都对身体无害。
另外，被证实从大蒜中提取出来少部分的大蒜素，它有强大的抗氧化性，对结核杆菌、葡萄球菌、链球菌等有抑制功效，同时对清除体内有害自由基，延缓机体衰老有益。根据世界卫生组织给出的每天吃大蒜标准，不超过3~5g的范围内就可以了。
在日常生活中，还有的人会问“白皮大蒜，紫皮大蒜应该选哪种？它们之间有哪些差别？”
从两种大蒜的有益成分上来看，每百克紫外大蒜含有5.2g蛋白质、1.2g膳食纤维、0.8mg烟酸、mg镁、mg磷、5.5微克硒更占优势。尤其是硒元素被称为“抗癌元素”，可激活机体免疫力系统、提高细胞活性、促进新陈代谢。
另外，紫外大蒜中还有丰富的花青素，它的抗氧化能力比维生素C、维生素E都要强。相比较之下，紫皮大蒜抗氧化、延缓机体衰老的能力更强。而白皮大蒜，钙、钠成分较高，大家根据营养成分比较可以选择紫皮大蒜。
从口感上，做菜做饭可用紫皮大蒜，紫皮大蒜挥发性物质更多、大蒜素含量高，辛辣程度较强。而白皮大蒜，喜欢生吃的人每天最多吃2瓣，促进食欲还解腻，要更容易被大家接受。吃大蒜后，用茶水漱口、咀嚼口香糖、刷牙能去掉口臭。
各位朋友，你有生吃大蒜的习惯吗？又会选择哪种？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。