青蒜
青蒜含有丰富的维生素C以及蛋白质、β-胡萝卜素、维生素B群等营养成分。青蒜当中每克就有28毫克的维生素C，还有将近微克的β-胡萝卜素，所以抗氧化能力很强，能协助体内清除自由基，预防癌细胞的形成。青蒜当中的维生素B群，可以协助调节血糖，疏解头痛与忧郁；其丰富的纤维质，也能清除血管中的胆固醇，预防血栓形成。
《本草纲目》记载，青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有消积食和杀菌作用，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
别名：蒜苗
适应人群：糖尿病、癌症、感冒
不适宜人群：有眼疾、肝病的人
选购方法：品质好的青蒜应该叶色鲜绿，不*不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓的为佳。
保存方法：放阴凉干燥处，约可存放3-5天，用纸包起来放入冰箱，冷藏约可存放1周。
食谱：
青蒜炒*豆芽—清除胆固醇、预防癌症（*豆芽、青蒜、盐、酱油、糖、辣椒粉）
青蒜猪肉炒豆干---（青蒜、肉丝、豆干、辣椒、米酒、酱油、糖、胡椒）
烹调提示：
青蒜和蒜苗其实是一样的，大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和蒜鞘来被提供食用。茎叶的部分通常用来炒菜，搭配腊肉、香肠、猪肉都很适合，也可以用来煮汤。
作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是食物与运动营养，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎