导语：大蒜在中国已经种植了几千年，在很多地方，大蒜被称为生长在土壤中的青霉素，还有句话叫作“吃肉不吃蒜，香味少一半”。
大蒜具有杀菌、消毒、防癌的功效，被赋予了多种医疗保健功能，统计结果显示，最常吃洋葱和大蒜、几乎每天都吃大蒜的人，患大肠癌的风险比普通人降低80%左右。
所以，每天吃大蒜的人，预防大肠癌的能力会大大提高，也有研究表明，大蒜中的大蒜素、硫化物、谷氨酰胺等抗生素物质进入胃中后，会清除胃中的有害细菌。
坚持天天吃“大蒜”的人，可以收获什么好处？
1、调节胰岛素
现在很多人不注意饮食结构的调整，导致微量元素越来越少，尤其是硒，影响人体的胰岛素合成，血糖逐渐升高，此时可以适当补充大蒜，有助于补充足够的微量元素，从而促进胰岛素分泌，使血糖恢复健康状态。
2、抗癌防癌
大蒜中的含硫化合物能促进机体产生一种酶，这种酶没有抗突变作用，通过酶增强解毒功能，干扰癌症致癌物的分化，防止癌症的形成，增强免疫力和免疫功能，阻断脂质过氧化，抗突变等途径，避免正常细胞转化为癌细胞，大蒜中含有的微量元素硒，还能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
3、消除炎症
大蒜中含有一种叫大蒜素的特殊成分，可以调动人体免疫器官和免疫细胞的活性，增强人体免疫力，因此，它可以促进体内炎症的消失，从而保护健康，能增强机体免疫力，防止外来细菌入侵机体，促进机体新陈代谢，这时候身体就能及时排出内毒素和垃圾，降低生病的概率。
4、排毒清肠
因为大蒜可以杀死胃里的幽门螺杆菌，平时吃点大蒜可以有效预防肠胃疾病，促进食欲，加速消化，排出胃里尽可能多的有毒物质，让身体更健康。
5、保护肝脏
大蒜是很好的解毒剂和防腐剂，其解毒功能不仅可以阻断一些有害物质对肝脏的损害，而且可以减轻肝脏的很多负担，大蒜还可以缓解铅中毒的一些临床症状，含有大蒜素，能增强肝功能，促进肝脏新陈代谢，帮助激活肝功能，此外，大蒜含有丰富的维生素B1，可以对体内产生能量的酶起重要作用，对肝脏也有保护作用。
6、保护心血管系统
平时适当吃点大蒜对心血管系统有保护作用，因为大蒜本身就有清除血管垃圾的功能，适当食用大蒜可以获得多种营养，保持良好的血液循环，促进垃圾毒素的排泄，同时，预防血栓形成可以避免血管堵塞和狭窄引起的心脑血管疾病，因此，老年人可以多吃大蒜，保护身体健康。
7、降低胆固醇
大蒜对血管的清洁有非常好的作用，它的一些物质进入体内后对体内的血脂和胆固醇有很好的控制作用，如果经常吃大蒜，不仅可以降低胆固醇，还可以防止动脉斑块的堆积，防止体内血栓形成，降低血脂，对于中老年人来说，如果患有心血管疾病，吃大蒜很有帮助。
吃大蒜的禁忌有哪些？
1、避免空腹吃大蒜
大蒜是一种刺激性的食物，从它的味道就能发现，所以大家切记不要空腹吃，以防肠胃不适，特别是肠胃功能本身就弱，肠胃病患者或老年人想吃大蒜，应该先吃点别的东西垫垫肚子，这个时候吃比较好。
2、每天生吃不超过2~3瓣
大蒜素对胃有一定的刺激作用，生吃大蒜过多容易引起急性胃炎，长期过量食用也容易引起眼部不适，肠胃功能不好的人，每天最好不要超过1瓣，胃好的人，最好每天吃2~3瓣。
3、腹泻时忌吃大蒜
这是因为当患者发生腹泻时，肠壁血管的通透性变异是由于受凉或食用了不洁的带有致病菌的食物后，局部肠粘膜组织的炎症浸润所致，肠腺分泌过多导致蛋白质、水、盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，细菌和毒素刺激肠壁，加速肠道蠕动，导致腹泻。
此时整个肠腔处于“过饱和”的焦虑应激状态，再吃大蒜这种辛辣物质，会更加刺激肠壁，促成血管进一步充血水肿，使更多组织液涌入肠道，腹泻更严重。
4、生食大蒜比较好
对于南方朋友来说，大蒜经常被用来调味，生蒜的味道是很多南方人无法接受的，但是专家说，熟蒜没有生蒜有效，这是因为大蒜中含有的大蒜素煮熟后会失去原有的功效，而且大蒜不仅怕热，还非常怕盐，炒菜时加盐也会让大蒜失去意义。
阅读延伸——吃大蒜胃不舒服是怎么回事
吃大蒜引起胃部不适主要是因为大蒜中的刺激性成分，对胃部造成严重刺激，导致胃酸增加，通常情况下，会有恶心，呕吐，恶心，胃里有灼热感，可以服用质子泵抑制剂，配合肠道益生菌进行治疗，可以降低胃酸，修复受损的肠道黏膜，改善胃部不适。
吃大蒜口臭会维持多久
大蒜口臭一般持续6小时左右，大蒜是一种常见的调味品，有很强的刺激性和刺鼻的气味，吃了大蒜后，会在口腔中留下不好的气味，通常需要完全消化后才能消除。
大蒜味道辛辣，食用大蒜后，在消化道中分解消化，会出现刺激性气体，可能会在口腔中留下难闻的气味，通常大蒜进入胃肠道后，需要6-8个小时才能完全消化，消化后，口腔中的异味可能会逐渐改善。
吃了大蒜后会有口臭，可能会影响个人形象，建议及时用温水或合适的漱口水漱口，或者适量喝点牛奶，有助于冲淡口腔中的蒜味，如果口臭没有改善，也可以用含有金银花和薄荷的牙膏刷牙，可以达到清新口气的效果，如果不具备上述条件，也可以在食用大蒜后适量吃点口香糖，有助于将大蒜分子从口腔中排出，改善口臭症状。
吃大蒜可以改善食物的味道，但应避免一次性吃太多大蒜，以免刺激消化道，还可能出现腹痛、消化不良等症状。