大蒜是我们餐桌上最常见的一种调味品，民间俗语当中有很多赞扬大蒜功效的表达，这主要是因为大蒜当中的大蒜素在起作用。
大蒜素是大蒜的主要辣味来源，平常以蒜氨酸酸形式储藏在蒜瓣中，碾碎之后会在蒜酶的作用下形成。
研究表明，大蒜素具有降血压，血脂，抗溃疡，杀菌消炎等药理作用，还对抑制多种肿瘤细胞的生长、增殖，并诱导其凋亡等方面有积极作用。
大蒜被切开或者因挤压使细胞壁破坏时，其中的蒜酶会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，所以想摄入大蒜素，要生吃大蒜。
01坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？医生告诉你答案
有益大脑健康
大蒜当中含有的成分可以帮助扩张血管，促进血液流动，让大脑内的血液充足，可以吸收充足营养和血液。
而且其中含有的蒜氨能够调节大脑的活跃性，蒜氨还具有增强维生素B1的作用，让大脑内的葡萄糖更有效转化，相当于提高大脑的思维能力。
有助于抗菌杀菌
大蒜当中含有的酸辣素可以杀灭金*色葡萄球菌和大肠杆菌，对结核杆菌也有不错的杀菌和抗菌作用。
紫皮的大蒜比白皮的大蒜效果更突出，被皮肤真菌、念珠状菌、立克次体和阿米巴原虫、阴道滴虫也有消灭的效果。
帮助调节血脂、血糖
大蒜当中含有蛋白质，维生素C、维生素E，钙、铁、硒等微量元素，能够帮助降血脂和血糖的作用，还可以帮助调节细胞膜内嵌入的血脂，减少动脉硬化，高血压和心脏疾病发生的风险，还能改善血管病变发生等风险。
减轻疲劳
大蒜和猪肉一起食用，会让猪肉当中的维生素B1和大蒜素相结合，起到消除疲劳，恢复体力的作用，但是大蒜素在80℃的高温下会被破坏，所以烹饪时要注意温度。
促进维生素吸收
研究发现大蒜有助于人体更好吸收，维生素B1，维生素B1和大蒜素在体内会产生蒜硫胺素，人体可以%吸收，如果单独服用维生素B1的话，却只有50%被吸收。
降低幽门螺杆菌感染率
幽门螺杆菌是在胃内生存并繁殖的一种细菌，研究表明，幽门螺杆菌感染是多种消化道及非消化道疾病的致病因素。
在动物研究中显示，大蒜素在体外具有抗幽门螺杆菌，可活性减轻胃黏膜炎症反应，起到消炎、减慢菌群生长速度和降低感染幽门螺杆菌概率的作用。
02一天吃多少大蒜比较合适？
一天要吃多少大蒜，要看自身的身体情况来决定，健康的成年人可以每天生吃两瓣大蒜，熟吃四瓣大蒜，每周吃2~3次。
大蒜属于辛辣刺激性的食物，其中含有碳水化合物，膳食纤维，维生素，钠，镁，磷，钾等多种物质，还含有植物化学物比如大蒜素。
因为大蒜的食用量受限，所以导致其并不是营养素的主要来源，并不是所有人都能生吃大蒜，比如以下几类人群要少吃或不吃大蒜。
03以下几类人群要少吃或不吃，希望你不在其中
非细菌性腹泻的人
对于非细菌性腹泻的人来说是不适合吃大蒜的，因为容易刺激肠道增加粘膜充血的风险，不利于病情的恢复。
如果正在服用药物的话，也要注意，吃大蒜可能会影响药物，所以在吃之前要看一下说明书或者咨询医生。
有肝炎的人
有人觉得大蒜能够杀菌抗炎，所以每天都吃，但是吃大蒜并不能起到消灭肝炎病毒的作用，肝炎患者吃太多大蒜会给身体带来刺激，加重不适感，不利于病情的恢复。
患有眼疾的人
吃太多大蒜对眼睛不利，如果本身患有结膜炎，青光眼等眼部疾病的话，更要少吃或者不吃大蒜，避免加重眼睛的不适。
吃大蒜不适者
有一些人天生不适合吃大蒜，吃了大蒜之后就会感觉不舒服，好像过敏一样，那么这类人也要避免吃大蒜。