导语：大蒜是我们生活中上非常常见的调味品，民间谚语中有很多赞美大蒜功效的表述，主要是因为大蒜中的大蒜素在起作用，大蒜素是大蒜的主要辣味来源，通常以蒜氨酸的形式储存在蒜瓣中，被压碎后会在蒜氨酸酶的作用下形成。
中国人吃蒜比较晚，是汉代张骞出使西域之后才传入的，大蒜不仅可以调味，还可以防病健身，它通常被称为“天然抗生素”。
坚持每天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？
1、抑制亚硝胺致癌物，抗肿瘤
大蒜主要产生刺激性气味，吃了之后还会在人嘴里产生口臭，这种味道的来源是大蒜中含硫的有机物，其实很有用，可抑制人体内亚硝胺类致癌物的合成，降低人体患癌风险，此外，它还能直接破坏肿瘤细胞，从而帮助对抗肿瘤，所以坚持吃大蒜可以有防癌作用。
2、杀菌消炎
适当吃点大蒜，确实有杀菌消炎的功效，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和杀灭多种球菌(如金*色葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌、链球菌等)和杆菌(如白喉、百日咳、痢疾、伤寒、副伤寒、肺结核、幽门螺杆菌等)。
含2%大蒜素的大蒜能抑制和杀灭多种球菌，因为大蒜素具有广谱抗菌作用，但对于有炎症反应的患者，我们建议最好在专业医生的指导下进行抗菌治疗。
3、降低血糖
大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的吸收，提高人体的葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，杀灭因感染引起糖尿病的各种病菌，从而有效防治糖尿病。
4、解毒清肠
因为大蒜可以杀死胃里的幽门螺杆菌，平时吃点大蒜可以有效预防肠胃疾病，促进食欲，加速消化，排出胃里尽可能多的有毒物质，让身体更健康。
5、延缓衰老，预防铅中毒
大蒜能延缓衰老，其抗氧化活性优于人参，经常吃大蒜可以有效预防铅中毒。
6、对大脑健康有好处
每天吃大蒜有助于扩张血管，促进血液流动，使大脑吸收足够的营养和血液，大蒜中含有的蒜氨还能调动大脑的活性，有效转化大脑中的葡萄糖，提高大脑的思维能力，有益于大脑健康。
7、消除疲劳
维生素B1有减压的作用，维生素B1遇到大蒜素后可以达到很好的缓解疲劳的效果，猪肉中维生素B1的含量非常丰富，日常生活烹饪猪肉时，可以适当加入一些大蒜，可以起到一定的缓解疲劳和压力的作用，而且大蒜可以促进维生素B1的吸收，让更多的维生素B1被身体吸收。
8、预防感冒
秋冬季节容易感冒，可以吃点大蒜预防，大蒜中含有较多的大蒜素，可以杀菌，有利于预防感冒疾病，所以可以适当吃点大蒜预防感冒。
吃大蒜的注意事项有哪些？
1、不要空腹吃大蒜：大蒜含有刺激性物质，刺激性很强，空腹吃大蒜，胃充血，急性胃炎。
2、大蒜不是吃得越多越好：每人每天吃蒜不超过三片，单独种植的一片蒜每天不超过一片，如果多吃大蒜，大蒜的强烈气味和其中的物质会引起头晕、烦躁和肠胃不适。
3、腹泻时忌食大蒜：这是因为当患者发生腹泻时，肠壁血管的通透性变异是由于受凉或食用了不洁的带有致病菌的食物后，局部肠粘膜组织的炎症浸润所致，肠腺分泌过多导致蛋白质、水、盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，细菌和毒素刺激肠壁，加速肠道蠕动，导致腹泻。
此时整个肠腔处于“过饱和”的焦虑应激状态，再吃大蒜这种辛辣物质，会更加刺激肠壁，促成血管进一步充血水肿，使更多组织液涌入肠道，腹泻更严重。
4、糖蒜，腊八蒜，生蒜不是一回事：腌制糖蒜和腊八蒜含蒜素很少，对细菌几乎没有作用，我们可以根据口味来吃，所以消毒有点难，研究发现，大蒜中的大蒜素可以杀菌抗癌，但是生吃大蒜和大蒜素是两回事，如果一味地吃大蒜，只会让身体面临不必要的风险，反而容易伤害身体。
小知识：吃了大蒜后要怎么去除味道
吃了大蒜后，嘴里很容易有异味，吃生蒜更明显，会污染环境，甚至影响人际关系，所以，如果你想在大场合摆酒席或者参加会议，或者接触更多的人，在此之前最好不要吃生蒜，这个你要注意，这是对人有礼貌，如果不小心吃到大蒜，嘴里会有一种气味和味道，为了摆脱这种味道，你可以漱口刷牙，吃口香糖，或者使用口气清新剂，这样就可以摆脱这种味道，吃了大蒜后吃一个苹果或喝牛奶也会减少臭味。