第一道菜辣子肥肠
材料：肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐
做法
1、肥肠处理干净。
2、肥肠放锅里，放水，加姜片、料酒、大料香叶，大火煮开后，去浮沫。
3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。
4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥肠切为滚刀块。
5、炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至变色。
6、倒入大肠，加糖及盐翻炒，至肥肠入味即可。
糖醋排骨
食材:排骨2条、酱油1勺、冰糖1小块、白糖2勺、醋1勺、姜片3片、八角1个、桂皮1块、香叶1片、油盐适量
做法：1.准备好原材料；
2.锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒；
3.将排骨的水分煸炒干，表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒；
4.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒；
5.翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟；
6.将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐；
7.再加入适量的糖；
8.再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。
9.端上桌了。
香辣水煮鱼片
食材：龙利鱼克；西芹金针菇适量；自制辣椒面花椒碎芝麻混合物适量；辣椒酱（或郫县豆瓣酱）适量；大蒜叶碎（或葱花）适量；魔廚高汤料适量；热油适量；花椒油辣椒油香油适量
做法
1、龙利鱼片成薄片，不能太薄，
2、用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟，
3、腌制的时候准备其他调味料和辅料，自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，大蒜叶碎，
4、辣椒面花椒油辣椒油还要准备香油
5、西芹用刨刀刨去老的皮，处理干净后焯水待用。
6、金针菇处理干净后焯水，沥干水分放入一个碗底待用。
7、锅里放油烧热，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可，放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均匀。
8、即可装入大碗，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了！
大家这回都知道了吗？