大蒜是我们生活中经常用到的，不管是炒菜，凉拌菜都会用到它，味道比较辛辣浓烈，做肉和鱼的时候适量放一些，不仅能去腥除味，还能增加菜的香味。大蒜在北方比南方更受欢迎，因为北方人在吃肉或者是吃内脏的时候都喜欢吃一口大蒜，去除肉的腥味和油腻感，所以就有“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法。
大蒜拥有的独特气味，常常让人又爱又恨，但是大蒜中特有的大蒜素对身体却是非常有益的，它能有助于预防感冒的发生，而且男性朋友生吃大蒜也是很有好处的。所以吃大蒜在我们国家特别普遍，而在我们国家主要的种植区有山东、江苏、河南和河北，在我们江苏主要是苏北的邳县，当地每家每户都是种植户，还没有到地方你都能闻到特别浓的大蒜味。
我的妈妈的娘家就在邳县，每年到大蒜收获的时候，她都要回家帮忙收蒜，今年也不例外，回来后她跟我说，舅舅今年种的15亩大蒜，连本钱都没有收回来，1是因为今年大蒜价格比较低，2是因为他在种植的时候用药过量，导致大蒜无人收购。我很诧异的说大蒜也需要打农药的吗？妈妈说当然了，不然你以为为什么现在的大蒜产量会这么高，每颗都有半斤重，妈妈还给我说了一句，如果遇到大蒜像开花了一样的不要买，8成是打了“激素”。
这里的“激素”就是指膨大素，大蒜在种植除了喷洒防治病虫的药，还需要喷洒一些百菌清、甲霜灵.锰锌等杀菌剂，大蒜在吸收肥料的关键时间为了让蒜头长的更大，就需要用上膨大素，一般每亩的用量在毫升左右，需要配上40-50公斤的水来稀释喷洒，有的商家为了让蒜头长的更大，卖的价格更高一些，药的剂量增加就会让大蒜长成以后变成跟上图一样，重现出开花的状态来，妈妈们跟我说，这种大蒜之所以会出现炸开，那就是膨大素用多了的原因，而且剥掉外皮以后蒜瓣上有*斑出现。
膨大素也叫做膨大剂，是一种能促进果实快速膨胀变大的一种植物生长调节剂，一般正常使用不会对人体产生什么危害，但是过量使用对人类神经系统，还有泌尿系统是有些危害的。所以大家在购买大蒜的时候要购买形状完好的圆形大蒜，不要购买畸形的，观察一下大蒜的蒜瓣分布比较均匀，紧实，蒜瓣与蒜瓣之间有着明显的弧度，这样的大蒜就是优质大蒜，好的大蒜蒜瓣微*没有斑点。
食品安全问题已经是大家关心的首要问题，只有吃的安全才能让身体更健康，所以朋友们在购买食品的时候要多加注意，最好从超市或者有安全保障的地方购买。
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