大蒜是家家户户常备的一种调味品，在民间一直流传着“吃肉不吃蒜，香味少一半”的说法，吃大蒜除了能够增加食欲之外，大蒜还具有极高的营养价值。
很多人不喜欢大蒜的原因，可能是因为大蒜的味道比较刺激，但光从大蒜的本身来讲，它有非常高的营养价值以及药用价值。
富含维生素、蛋白质、铁、硒等物质。这是一种很好的绿色食品。毫无疑问，吃大蒜对人类健康有益，那么，每天吃大蒜的人会得到什么？
吃大蒜究竟有什么好处？
1.预防食物中毒
大蒜能够有效的预防食物中毒的情况，因为大蒜中含有大蒜素，大蒜素能够抗菌消毒，能够消除一些有害细菌。以防引起食物中毒。
2.杀菌
大蒜属于天然的植物广谱抗菌素，其中含有的硫化合物有很强的抗菌消炎效果，能抑制和杀灭多种病菌，如真菌、球菌和病毒，还有杆菌等。到目前为止，杀菌作用最强的天然植物非大蒜莫属。
3.降低血清和胆固醇
大蒜可以说是血管的清道夫，它含有一些成分在进入身体之后可以有效的降低血脂和胆固醇。经常吃大蒜的话，可以有效的降低身体内的胆固醇。
并且打算还可以防止和降低动脉内的斑块聚集，可以有效的预防血栓的形成，降血脂的效果非常不错。
4.调理血糖
经常吃大蒜可以提高人体胰岛素的分泌，这对于调理血糖有着非常重要的意义，所以糖尿病患者可以适当的吃一点大蒜。
5.抗癌
大蒜能够消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径。
但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
6.调节胰岛素
现在很多人不注意饮食结构的调节，导致微量元素越来越少，尤其是硒元素，影响人体的胰岛素合成，血糖逐渐升高。
这个时候可以适当补充大蒜，有助于补充足够的微量元素，从而促进胰岛素的分泌，让血糖重新恢复到健康的状态。
大蒜究竟生吃好还是熟吃好？
人们食用大蒜的历史已经有几千年，国内外研究发现，大蒜及其提取物有一定的抑菌、对抗病毒以及对抗肿瘤的作用。虽然很多说法都存在争议，但是不可否认的是，大蒜的确是一种健康调味料。
从营养学的角度上来看，生蒜与熟蒜的营养价值是差不多的。每克生大蒜的含水量大概是在69.8克，蛋白质是4.4克，脂肪是0.2克，碳水化合物是23.6克，钙是5毫克。
除此之外，大蒜还含有丰富的核*素，硫胺素，蒜素，尼克酸，柠檬醛以及多种微量元素等，含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素。
这种物质有助于杀菌消炎，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生的一种物质。
大蒜的营养价值明显高于葱姜等调味料，但是大蒜的吃法有很大讲究，如果直接生吃大蒜或是熟吃大蒜，那么大蒜的保健功效就不能得到很好的发挥。
正确的做法是，将大蒜拍碎后，放在空气中静置10分钟以后再吃，这样大蒜中的两种特殊物质——蒜氨酸和蒜酶才能有效结合起来，产生对人体有益的成分----大蒜素。
什么人并不适合食用大蒜？
1.重病者慎食
蒜属发物，容易诱发某些疾病，或加重已发疾病。大蒜属辛辣食品，对于患重病、或正在服药的患者，很可能出现明显副作用，可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
2.眼病患者
古人云：“蒜百利而有一害”，这一害就是指的对眼睛不好，中医上讲：“辛味入肝经，而肝开窍于目”，大蒜味辛，所以说对眼睛不利。
在日常生活中，眼病患者还应以多食新鲜蔬菜为主。
3.肝病患者不能吃大蒜
这也与大蒜的刺激性有关系，大蒜对于人体的肠胃有刺激作用，会抑制消化液的分泌，而肝作为重要的消化器官之一，也会受到影响，肝病患者食用后很容易出现恶心、干呕的情况，易加重肝病的症状。
阅读延伸——大蒜食补药方
1.大蒜玉米粥，养心助长寿
玉米50克，大蒜6瓣，糖醋适量。将蒜先放入糖醋中浸泡一天，玉米面熬粥，最后放入醋泡的蒜头，再煮片刻即好。每天坚持，连服数日，对养心健胃，食疗养生有益。
2.无臭大蒜饮，上乘保健品
大蒜克，蜂蜜克，白酒克，鸡蛋*50克，芝麻50克。将大蒜捣成泥，同鸡蛋*一起搅拌均匀，用微火焙干，芝麻炒香一同研成细末加入酒中。
同时兑入蜂蜜搅拌均匀，放入阴凉处，六个月后饮用，呈淡茶色蒜汁清液，而已无蒜味，但含大蒜素在内，为保健饮品。
3.大蒜老鳖，补虚降热
大蒜克，鳖肉克，大蒜同宰好洗净的老弊同炖，加适量白糖、白酒、姜葱慢火细炖，分剂喝汤，一日两次，治月肾阴虚，慢性肾炎，轻度浮肿等症。
4.大蒜天天用，有益糖尿病
每天进用适量的大蒜，可降低血糖浓度。大蒜降血脂已被科学论证，大蒜对血液病症有益已不是神秘的偏方，因此，糖尿病常食用大蒜对引起冠心病、脑血栓等综合征有较好的预防。
5.大蒜猪苦胆，治疗气管炎
大蒜50克，猪胆6个。先将鲜猪胆洗净切开取胆汁，大蒜砸碎成泥，按3：1的剂，即3份猪胆，1份大蒜，以胆汁和大蒜拌在一起。
二十四小时后烘干，研成沫装入胶囊中自制成药。每服1克，每日三次，饭后服用，治疗支气管炎有效。
结语：
平时使用大蒜要讲究一定的使用方法以及剂量，大蒜中的抗氧化剂和硫化物可以有效发挥它最大的作用，保护我们体内的免疫系统，提高我们的抵抗能力，进而减少疾病的发生。#爱乐养生#