夏天遇到它，我一次买20斤，腌1次能吃四五月，开胃又脆爽
早餐是一天当中最为重要的一餐，大多数人们都喜欢选择清淡易消化的吃法，清粥、小菜、鸡蛋和主食是最大众的搭配。我们家的风腌小菜几乎从不在外面买，自己做的干净卫生还保证不加添加剂，吃起来更健康。
在众多腌菜品种当中，腌*瓜条是最受全家人欢迎的，*瓜口感爽脆多汁，酸爽、甜辣、酱香，口味多样，腌制入味之后，更是风味浓郁，既可以搭配粥饭，也可以当做爽口凉菜下酒。每年夏天*瓜都特别便宜，几毛钱一斤，十块钱买回来能腌一盆，吃四五个月没问题。
很多人爱吃腌*瓜也会做，但是往往存放时间都不会太久，一个月不到就发酸变质，那是因为步骤做错了。今天我就教大家一招，不仅能延长腌*瓜的保质期，还能使*瓜条更加入味，赶快准备好材料一起来看看吧。
：家常风腌好味脆*瓜条
：水*瓜嫩瓜二斤、青、红两色尖椒适量、大蒜两整头、生姜一块、花椒粒适量、食盐适量、绵白糖适量、白胡椒粉少许、高度数白酒适量、酱油适量、老抽少许、鸡精少许。
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1、购买鲜嫩的小*瓜仔，准备一盆清水，加入少量的食盐，将小*瓜放在盐水中浸泡片刻后洗净，再切成较细的*瓜条，在*瓜条表面撒上适量的食盐，搓匀腌制。
2、腌制的时间不要少于五个小时，最好提前一夜腌好，将腌出来的水分掉到之后，把收缩的*瓜条放在通风处晾晒风干，干透为宜。
3、将青、红两色辣椒分别洗净去蒂，再切成块状，大蒜和生姜削去外皮，大蒜拍碎成大块，生姜切成大片或者小块均可。
4、将适量的酱油和老抽调兑在一起，再加入适量的花椒粒，放在干净无水的锅中，开火煮熟，这样可以去除酱油中的豆味，煮好之后放在一旁自然冷却。
5、将晾好的*瓜条放在一个较大的容器里，加入切好的青、红辣椒块、蒜瓣和姜片，再加入适量的绵白糖、鸡精、胡椒粉和白酒。
6、将晾凉之后的酱油老抽花椒调味汁倒入*瓜条中，充分搅拌均匀之后，将全部食材和汤汁一起装进干净干燥的密封容器中，放进冰箱冷藏储存即可。
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1、清洗干净的*瓜或者*瓜条一定要保证表面彻底干燥之后再进行后面的腌制步骤，不要用纸擦，要自然风晾干燥，直到*瓜表面不会残余生水，这样才能够延长*瓜的保质期，不易变质。
2、拿取腌制好的*瓜条时，一定要使用干燥的餐具，不要用手直接抓取，也不要过度翻搅，这样除了能够延长*瓜条的保质期，也能使腌料汁风味不变，以后进行二次腌制亦可。
3、以上方法同样适用于腌制萝卜条，夏天*瓜正当季，营养、口感和价位都合适，秋季的时候就可以换成应季的萝卜条，同样入味好吃。
：目海食我心向月