腌糖醋蒜时，不要直接加醋腌，多加这一步，大蒜香脆入味又好吃
糖醋蒜是我国江南以及北方地区的特色小吃，属于腌制食品，腌好的糖醋蒜色泽呈浅褐色，口感酸甜脆爽，可以作为开胃菜食用，这种糖醋蒜与其他腌制品不同，它是一种对人体有益的健康食品，具有促进新陈代谢、延缓衰老等作用。
大蒜本身是属于辛辣的食物，吃多了容易上火，而且有时还会辣心，但是用白米醋和白糖腌制过以后再吃，不仅减轻了大蒜的辣味，而且口感更脆爽甜嫩，还能起到去腥腻和助消化的作用。我家每次吃火锅或者饺子的时候都要来上一盘，爽口又下饭！可是呢，往往很多人在制作的时候，也都是没有更好的方法把它制作好。今天给大家分享的就是怎么才能够把糖醋蒜做的很美味。做糖醋蒜时，别傻傻直接放糖和醋，多加这一步，大蒜香脆入味又好吃。
首先将新鲜的大蒜撕去几层外皮，留两层即可。然后将大蒜放入分钟加入适量的清水，将大蒜完全淹盖之久浸泡一天一夜。将泡好的大蒜捞出，控干水分，然后将大蒜放入干净无水的容器中。
然后在大蒜上均匀的撒入一半的盐和糖先腌制一天左右，这样蒜头腌制入味的较快，在腌制过程中记得翻动几次。腌制到大蒜头表面微微有点儿发皱，说明糖和盐渗入到里面一些了。
接下来我们就要熬糖醋汁了，锅内倒入克红糖+克米醋，大火烧开（这是克大蒜的量，腌的多根据这个比例增加倍数就可以）煮开的糖醋汁不容易坏更容易入味，直接加生醋是不可以的，糖不会融入醋中，口感不好。熬好的糖醋汁倒入碗中凉透，找一个干净、无水、无油、高温消毒过的密封容器将大蒜放进去。倒入调好的糖醋汁调料，糖醋汁一定要没过大蒜头，千万记得用消毒过的石头压制一下，不让大蒜头冒出来，这样可以让上面一层不会坏掉。
最后将罐子密封起来，放到冰箱中或者阴凉的地方腌制。大概7天左右糖蒜就已经可以吃了。糖蒜泡得越久，味道就越香浓哦！糖醋蒜的做法是很简单的，但是做糖醋蒜的时候我们需要注意一些小细节。第一就是，泡糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，糖醋蒜若是接触到水或者油，就会变质。