大蒜是一种调味料，可以增加食物的风味，很多蒜香口味的食物，深受人们的喜爱，比如蒜香排骨、蒜香鸡肉等。
大蒜还是一种能够防病治病的食品，人们常说“大蒜是一宝，常吃身体好”，“大蒜治百病，常吃不得病”，所以大蒜在人们心中的地位还是非常高的。
有人说生吃大蒜对健康有帮助，其中含有丰富的维生素和微量元素，能够起到消炎和杀菌的作用，所以很多人都喜欢吃大蒜。
01一瓣大蒜胜过百副药？
大蒜在《本草纲目》中有记载，称大蒜“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积肉食此其功也。”
民间还有一瓣大蒜胜过百副药的说法，这个说法过于夸张了，但在现在研究当中，大蒜也有很多有益健康的成分，比如大蒜素有很强的杀菌作用。
虽然说大蒜素有好处，但是大蒜却不能当成药物来使用，因为大蒜当中含有的大蒜素含量十分有限，煮熟之后的含量更少，起不到杀灭细菌的作用。
如果大家盲目吃大蒜的话，不仅起不到治病的作用，反而会导致肠胃和眼睛受到不良刺激，所以大家要正确看待大蒜。
02案例分享
李大叔今年63岁了，从年轻的时候就有胃痛的毛病，最近几年来，胃病越来越严重了，医院做肠镜检查，检查显示李大爷患上了萎缩性胃炎和胃溃疡，还被查出感染了幽门螺杆菌。
医生建议李大叔开展幽门螺杆菌的根除治疗，但是李大叔因为心疼钱，没有听从医生的建议，而且自己还认为大蒜可以杀菌，决定吃大蒜来治病，消灭幽门螺杆菌。
回家之后，李大叔每餐都要生吃好几颗大蒜，并且自我感觉非常良好，坚持吃了三个月之后，李大叔突然感觉强烈的胃痛，医院。
检查结果让李大叔大吃一惊，已经确诊是早期肺癌，对此李大叔还非常纳闷，不是说吃大蒜可以杀菌抗肿瘤吗？怎么没有起到效果呢？
03大蒜真的能杀菌、抗肿瘤吗？
大蒜能杀灭幽门螺杆菌、抗癌的说法到底是不是真的呢？目前还没有任何研究，可以表明吃大蒜具有杀灭幽门螺杆菌的作用，所以这个说法并不正确。
研究人员曾让弑兽者食用大蒜后去进行呼气测试，结果没有发现幽门螺杆菌存在，这是因为吃了大蒜影响了结果导致，并不是细菌被大蒜杀死了。
吃大蒜也不能防癌，在动物和细胞实验上发现大蒜素能够抑制癌因子的活性，调节细胞的新陈代谢，预防癌症的发生，但是这个结论不能推论到人体身上。
而且大蒜当中所含有的大蒜素十分有限，想要通过吃大蒜来预防癌症，需要摄入非常多的大蒜，但吃太多大蒜会刺激胃部，反而威胁健康。
04虽然吃大蒜不能防癌，但经常食用大蒜可以给健康带来不少好处
减轻过敏反应
大蒜当中含有大蒜素，这是一种抗菌物质，对于出现轻度过敏的人群来说，吃大蒜可以起到改善作用，尤其是换季所导致的过敏效果会更好。
帮助调节血脂、血糖
大蒜当中含有维生素C、维生素E，蛋白质，钙、铁、硒等微量元素，这些物质能够帮助降血脂和降血糖，改善血管病变发生的风险。
减轻疲劳
大蒜和猪肉一起食用，可以让猪肉类的维生素B1和大蒜素相结合，起到消除疲劳和恢复体力的作用，但是大蒜素在80℃的高温下会遭到破坏，所以烹饪时要注意温度。