大蒜的功效太强大了，估计疫情期间大家没少吃大蒜。
蒜水在凉皮的世界里是联姻的，亲家关系。
小电动工具没普及以前，都是蒜臼捣的，捣蒜时加点盐烂得格外快，现在一般都是电动的。
省时省力，还特别均匀。
浓度可根据当地口味来调整。
加点香油。
加香油会提蒜香，还能保持长时间蒜水不变味。
颜色较没加香油之前会发*。
调凉皮蒜泥不如蒜水，蒜泥不好拌，容易让顾客吃到一大口蒜，体验太差。
打蒜水时也可加入泡好的生花生米，2:1的比例。蒜味会因为花生中和不少，这样顾客吃完凉皮会少了许多尴尬的味道。