平时购买一些食材在家里面放置的时间较长，可能就会出现发芽这种情况，因为这些食物在空气中氧气，水分的作用下就会继续生长，出现了发芽表现，在发芽之后要根据食物的种类来判断是否可以继续进食，否则存在错误的饮食习惯，有可能会对人体健康造成影响。那么，发芽的食物就不能吃吗？
部分食物在家里面储存的时间长，可能就会出现发芽的情况，在发芽之后还可能会产生一些毒素，这种类型的发芽食物都不要摄入。但是，并非所有的食物发芽都会产生毒素，需要先根据食物的种类进行判断，如果是健康安全，没有产生毒素的发芽食物，可以继续摄入，不会对人体健康造成威胁。
哪些食物发芽也能吃？
1、*豆
家里面储存的*豆如果没有做好防潮措施，空气的水分大，氧气充足的情况下就会发芽。*豆发芽之后就会变成常见的豆芽，豆芽不仅口感良好，而且里面也含有丰富的营养物质，*豆发芽之后并不会产生对人体健康不利的物质。
因此，这种发芽的食物可以继续进食，能够获取里面的营养，促进身体健康。很多人盲目担忧，发现*豆发芽就不敢继续摄入，认为里面含有毒素，其实，这种食材发芽并不会产生对人体健康不利的物质。
2、花生
如果发现家里面的花生发芽了，依然是可以进食的。花生发芽并不会产生毒素，在发芽的过程中继续进食，依然可以获取里面的多种营养。而且发芽的花生也可以制作美味的佳肴，不会因为毒素的产生带来影响。因此，发现家里面的花生有发芽的趋势，不需要太过担心，这种情况继续进食也无碍，并不会带来身体伤害。
3、大蒜
大蒜是家里面十分常见的调味品，在烹饪食物的过程中添加大蒜，这些食物会有蒜香味，但是，大蒜放置的时间过长，同样也会有发芽的趋势。发芽之后不要直接扔掉，可以根据大蒜的具体表现判断是否可以继续摄入。
如果大蒜依然新鲜，这种情况下继续使用不会对人体健康造成影响，发芽之后不会产生毒素，继续摄入的情况下同样可以提供营养，对人体健康有利。
综上可知，发芽的食物是否可以摄入，应该根据发芽食物的种类进行判断，如果是发芽的*豆，花生或者大蒜，本身这些食物还新鲜安全的情况下可以摄入，不会对人体造成影响。如果是发芽的土豆，最好少吃为好，里面会产生有害物质对人体健康造成威胁。