俗话说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。醋是人们常用的调味品，也是一种保健食品，其药用价值非常高。中医认为，醋，味酸微苦，性温，有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。现代医学研究证实，醋不但能助消化，增加食欲，还可以降低血脂和血糖，并能抑制肠道内的毒素对人体的影响。研究发现，醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。自己动手做一些醋泡食物，既简单易行，又能收到很好治病和保健的功效。
醋泡洋葱：洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟，再将洋葱放在容器里，加入5大汤勺食用醋，让后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐食，可有效排毒养颜，降低血糖，并使体重减轻。
醋泡花生米：将花生米浸泡于食用醋中，一日后食用，每日2次，每次10~15粒。长期食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是预防心血管疾病的保健食品。
醋泡香菇：将洁净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋泡香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。
醋泡*豆：将炒熟的*豆放入瓷器中，导入食醋浸泡。*豆与食醋的比例为1:2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次15~20粒，每日3次，空腹嚼服。有助于预防高血压与降血脂、降胆固醇，可预防动脉粥样硬化。
醋泡大蒜：将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2~3瓣。浸泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口德瓶子装入醋泡打算的醋汁，每晚看电视时，用鼻子闻一闻，半月后即可见效。
醋泡海带：按1:3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘、和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿、防止软骨病和改善高血压症状等功效。
醋泡鸡蛋：取米醋适量，装入大口瓶或杯中，将洗净的鸡蛋1枚，浸泡在醋里。经过24~48小时，蛋壳便全部溶解。将鸡蛋取出，用筷子挑破软皮，把蛋*、蛋清搅匀，即为醋蛋。醋蛋可补充蛋白质、降脂、降压、软化血管，能预防老年人心血管疾病.
醋泡冰糖：将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳嗽多痰者在早饭前、晚饭后可服10~20毫升，有良好疗效.
醋泡黑豆：将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下，如能将浸泡过豆的醋喝掉，效果更佳。此方能软化血管、扩张血管、促进血液流通、降压、乌发，对治疗高血压、糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。