经常买菜的朋友都知道，随着季节的变化，各种蔬菜的价格也会有变动。总体来讲，夏天蔬菜品种比较多，产量高，加上温度比较高，不易储存，所以夏天的蔬菜总体会比较便宜。而眼深秋时节，天气越来越冷，应季的蔬菜品种也少了很多，菜价自然也长了不少。
就说芸豆吧，这菜一年四季都不便宜，不过盛夏时期，几块钱一斤也是可以买到的。但是现在再看，无论是菜市场，还是蔬菜超市，每斤的价格都已经在10元以上了。
不过对于爱吃这菜的人来讲，即使价格贵点，该吃的还是要吃的。这菜做法很是简单，可荤可素，个人感觉素炒更能吃到食材本身的清香气味。素炒做法特别简单，焯水后切成细丝，加两瓣大蒜炒香调味，简单一炒就是下饭菜，百吃不厌。
芸豆、大蒜、盐
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1，把芸豆的头尾去掉，清洗干净，然后开水下锅，大火煮开后再煮2分钟左右，把芸豆煮至断生。然后把芸豆捞出，凉水过凉。
2，把焯熟的芸豆切成细丝，再准备2瓣蒜，剁成蒜末。
3，热锅凉油，倒入蒜末小火炒香。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时放入辣椒，一起炒香。
4，倒入切好的芸豆丝，开大火快速翻炒。
5，最后加入适量盐调味，继续大火快速翻炒均匀就可以关火了。
6，盛入盘中，开动吧。清新可口，入味好吃。一道餐桌上的清新小素菜，做法就这么简单。
①芸豆也属于豆角类食材，一定要烹饪至完全熟透才可以吃。但是芸豆不易炒熟，所以在炒之前一定要将其焯水至断生，然后再炒。这样既可以保持菜色翠绿，还能减少食材营养流失。
②这道菜中的蒜末起到提香的效果，不建议省掉。炒熟的蒜末不会有大蒜味，不喜欢吃蒜也能接受。
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