大家好，进入腊月转眼就到腊八，腊八节是农历腊月初八，俗话说得好，过了腊八就是年，腊八节要喝腊八粥、还要腌制腊八蒜，北方每家每户都会腌制，说到腊八蒜是有来历的，据说古时候京城各家店铺会在年前腊月结账的习俗，一般从腊月初八开始算，放债人带一小瓶腊八蒜送给欠债人，欠债人一看就明白什么意思了，所以腊八节也称“腊八算”
今年也不例外，提前买好的大蒜，选大蒜时买这种紫皮蒜，选择蒜粒饱满的，这种蒜腌出来的口感更加清脆，在用醋泡起来，经过几天的腌制，美味即成，一起来看看我是怎么做的吧
食材比例：大蒜g白米醋ml冰糖20g
1:先将大蒜去皮，告诉大家一个小妙招，先将大蒜掰成瓣，
然后用两只手，食指和拇指捏住大蒜的两端，用力挤压，挤压几下，蒜皮裂开一道缝，这样就可以轻松将皮剥开了
2：提前准备一个无水无油的玻璃瓶子
3：将剥好的大蒜放入瓶中
4：放入几粒冰糖，倒入末过大蒜的白米醋
5：密封腌制大约一星期，放在温暖避光处，颜色就会自然变绿
注意事项：
腌制腊八蒜最好使用米醋，这样腌出来无论是从口感还是颜色上都非常不错，大蒜用完整无破损的，否则腌制时间长了以后破损的地方颜色就会发黑
我是厨人美食的敏姐，欢迎大家留言探讨，喜欢就