泥蒜：泥蒜很多人都没有吃过，但知道它是永强地区最有名的地方特产，而且很多人认为泥蒜与大蒜有关，其实两者之间隔着十万八千里，因为泥蒜是一种海洋生物，属于属海产品，外观与蚯蚓十分相似，平时永强人喜欢把泥蒜做成泥蒜冻或者炒制以后食用
泥蒜冻
成品入口即化，味道鲜美。
原料泥蒜克，鱼胶粉3克，大蒜叶5克。
调料盐、味精各3克，鸡粉5克，姜片2克。
制作1.将泥蒜洗净泥沙；大蒜叶切末焯水。2.锅内倒入清水克烧沸，加入泥蒜、鱼胶粉、所有调料（A料除外）煮6分钟，捞出，自然晾凉。3.晾凉的泥蒜加入大蒜叶碎放入冰箱冷藏2小时定形装盘，搭配A料上桌即可。
关键做此菜一定要将沙子洗净，反复搓洗后再压干水分。
虫草花泥蒜冻
特色选自龙湾永强泥蒜，加入虫草花搭配，心意十足，成品晶莹透明，鲜嫩脆滑，深受食客喜爱。
原料新鲜泥蒜克，虫草花50克。
调料盐10克，A料（香醋4克，酱油6克，蒜蓉10克，姜丝3克）。
制作1.泥蒜反复揉搓挤压，祛除肠内泥沙，清洗干净，沥干水分，切成约3厘米的长段；A料拌匀。2.锅内倒入清水克烧沸，放入泥蒜、盐，待胶质渗出后，加入泡好的虫草花，再煮2分钟连汤倒入保鲜盒内，自然冷却凝成固体。3.上菜时取出切5×3厘米长条摆盘，搭配A料上桌即可。
关键泥蒜本身有丰富的胶原蛋白，煮后溶于水中，冷切即可；煮泥蒜时要不断搅动，煮至泥蒜胶质溶于水为宜。
永强泥蒜冻
特色精选永强地区泥蒜，制作时不放任何?冻粉，鱼?粉，用泥蒜本身的胶原蛋白制作而成，成品入口即化，原汁原味。
原料泥蒜1千克。
调料姜片、蒜子各20克，葱段15克，盐、鸡精各5克。
制作1.将泥蒜洗净，挤压，沥水。2.锅内倒入清水克，放入所有调料煮20分钟，用沙网捞出?、姜、蒜保留汤汁。3.锅内倒入原汤汁，加入泥蒜慢火煮25分钟取出，自然冷却1小时后，封入保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，走菜时取出切5×2厘米长条即可。
关键泥蒜冻烹制过程中不能加油，否则冻好后上面有一层油膜，影响感观；用小火煮，否则泥蒜会脱皮，成品浑浊。