提到花菜，这可能是很多人爱吃的！特别是大盆花菜，这道菜是很多人在餐馆吃饭的时候，经常会点到的。花菜含有丰盛的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别凸起，每克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。菜花中含有丰富的维生素C，在空气干燥的冬季食用，利于皮肤补水，非常好。但许多朋友在制作这道美食时很容易将菜花炒老，使菜花失去了脆嫩的口感，那么，这其中有什么诀窍吗？炒的菜花不好吃？原来“问题”出在焯水上，快来看看吧！
炒菜花的时候，焯水还是不焯水？好多人都错了，难怪做的不好吃！
花菜不同于其他的蔬菜，不像各种绿叶蔬菜，简单一炒就能熟，也不像茄子苦瓜等，切片炒就行了！花菜是一种比较“硬”的蔬菜，就算是切好后，也是比较难炒熟的！所以，是需要提前焯水！
干锅菜
原材料：
花菜、五花肉、老干妈牛肉豆豉酱、老抽、白糖、大蒜叶、小红辣椒
具体步骤：
1、将菜花掰成小块，放在盐水中浸泡20分钟左右
2、将菜花捞出控水，放入锅中焯水1分钟后快速捞出后用凉水冲透
3、将五花肉均匀的切片，大蒜拍碎，小红辣椒切断
4、热锅汽油，下葱白爆香后下五花肉煸炒至变色
5、加一勺老干妈牛肉辣酱炒香，在下红辣椒段和菜花煸炒片刻
6、加适量的生抽炒匀，再加适量的白糖，大火翻炒1分钟左右
7、把大蒜叶局部切成段，放入锅中翻炒均匀后，转中小火焖1分钟即可
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