在做厨娘的日子里，最开心的事情就是学会了做一道道美食，喜欢做菜的人不一定喜欢吃，但是却很在意别人爱不爱吃，尤其是家里最挑剔的那个人，最希望得到她的认可，小粉团家里最挑剔的这个人就是小粉团的妈妈，虽然她的厨龄比我高出两倍多，但小粉团也是倔强不服输的，所以做了什么好吃的菜，都想拿给妈妈尝尝。
最近，小粉团就学了一道新菜，老公和小孩都是赞不绝口，这个周末就把妈妈拉到家里来吃饭，就是想让这个最挑剔的人认可小粉团的厨艺，这道菜就是干煸花菜，以前炒花菜都是很随意的，经常炒出来是软软的，这次尝试的干煸花菜真的是跟之前的口味完全不一样，小粉团的妈妈吃了也是很惊喜，花菜表面吃起来有一点焦香和酥脆的感觉，里面又比较清脆，虽然叫干煸花菜，但是里面水分还是很充足的，这个最挑剔的人也是吃到停不下来。
这道菜也是实验了好几次才成功的，很多人做干煸花菜最怕软掉，其实只要做对这两步，花菜香脆有嚼劲，今天小粉团就来和大家分享这关键的两步--少油和大火快炒，煸花菜油一定要少放，煸出来的花菜才会香，才能煸出外皮微焦的状态，放多了油反而会让花菜油腻腻的，影响口感；用大火快炒，是为了让花菜快速炒熟，锁住花菜里面的水分，保持外焦里嫩的口感，记住这两步，做干煸花菜就变得非常简单了。
学会了干煸花菜，还可以做干煸包菜之类的菜，详细的做法可以和小粉团一起来学习一下。
食材清单：
花菜，猪肉，干辣椒，大蒜叶，紫洋葱，大豆油，盐，生抽
做法步骤：
第一步先处理食材。用水果刀把花菜斜切下来，这样子不容易割到手，切起来更加方便，在切的时候也可以顺便挑出一些烂掉的部分，这样比较节约时间，再把花菜用水冲洗干净，沥干水分；再把猪肉也清洗干净，切成小片状备用，小粉团建议可以选择肥一点的肉，这样好拉油；最后把需要用到的干辣椒、大蒜叶和紫洋葱都清洗干净，切片状或者切段备用。
第二步是拉油。拿出平时炒菜用的锅，刷洗干净之后就可以开火热锅了，等锅内有一点冒烟就代表锅已经热好了，这个时候就可以倒入少量的大豆油，煸花菜的油一定要少放，以免最后花菜吃起来很油腻，口感还不爽脆，等到油温升到5、6成左右，就可以把已经切好的猪肉倒入锅中炒香，煸出猪肉的香味，要把肉炒至金*色。
第三步是煸花菜。等猪肉爆香之后，就把已经准备好的花菜倒入锅中煸炒，这个时候可以开大火炒，快速把花菜炒熟，干煸花菜的精髓就在“干煸”上面，所以最好用大火快炒的方法，避免花菜焦掉，又可以保持花菜的口感，最好煸出花菜表面有点微焦的感觉。
第四步就是调味。把切好的紫洋葱和大蒜叶倒入锅中调味，加入适量的生抽，盐调味，完全入味之后就可以关火出锅了。
小粉团的贴士：
煸花菜油量绝对不能太多，如果害怕自己把握不好，可以先尽量少放一点油，后面如果不够可以再加，因为花菜也会吸油，放太多油会让花菜吃起来很腻。
这道干煸花菜就制作完成了，看到这里的朋友一定都学会了吧，这里是“小粉团谈美食”，非常感谢您的阅读，期待可以和您分享更多的美食！