炒花菜，需不需要先焯水？很多人第一步就做错了，难怪做的不好吃
花菜是一道非常营养健康的家常蔬菜。那么炒花菜需不需焯水呢？多数人第一步就做错了，导致无论和什么炒，花菜味道总是差那么一点，今天就教大家关于花菜的正确做法。以下用的是花菜炒五花肉为例，花菜和别的菜一起炒也是一样的哦。
材料准备
主材料：花菜、五花肉
辅料：大蒜叶、小红辣椒、老干妈牛肉豆豉酱（不喜欢可以不放，建议保留）
调料：生抽、白糖、盐
做法：
1、将花菜洗净，放入碗中，倒入能够没过花菜的淡盐水，记得花菜朵朝下，浸泡20分钟。然后拿出用刀切成方便食用的小朵。
2、锅中倒入水烧开，然后将切好的花菜，倒入开水锅中焯水一分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，然后沥干水备用。花菜一定需要焯水哦。
3、将五花肉洗净，切成薄片备用。将大蒜洗净，蒜白用刀背拍扁，蒜叶切成段备用。小红辣椒洗净，切成小段。
4、起锅放油，油热以后，下入蒜白爆香。蒜白炒出香味以后，将五花肉片倒入锅中，用中火煸炒至五花肉变色，继续煸炒一会儿，把肥肉局部的油份逼出一部分，这样吃起来不会太油腻。
5、加一汤匙的老干妈牛肉辣酱炒香，然后倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下后再加一汤匙生抽和一些白糖，转大火不停的翻炒一分钟左右。
6、然后把大蒜叶也倒入放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右即可。这道菜就可以出锅啦。
花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌效果。不过这道菜里面，花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时辰不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。
如果喜欢花菜酥烂的那种口感，那么可以稍微焯水久一点，或者焯好水捞出以后不必要用冷水冲淋。另外这个菜必定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要领受了这些荤油，味道才会香。
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