这道菜鱼香口味，纯素菜，调料少。
By慕容食光
用料
茄子一个葱花适量鸡蛋个大蒜末适量鱼香酱两勺白糖半勺水淀粉适量干淀粉适量白胡椒粉适量盐适量
做法步骤
1、茄子切厚片，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉和干淀粉。
、拌匀。
3、碗内放入鱼香酱、白糖和水淀粉调匀成鱼香料汁。
4、放入油锅内炸至表面香脆捞出，就一片茄子而已，很好熟。
5、锅内留底油，放入大蒜末爆香。
6、倒入鱼香料汁勾芡。
7、将茄排倒入芡汁颠簸几下裹上芡汁。
8、撒上葱花。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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