4月，碰到这菜别手软，简单一炒，清香脆嫩还去火，尤其适合减肉
人间4月天，草长莺飞的季节，北方气温明显升高，天气越来越暖，大地已经绿草萌芽啦！俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天正是吃芽菜的好时节，碰到这菜我从不手软，简单一炒，清香脆嫩还去火，尤其适合减肉肉。
这菜就是豆芽菜，首选绿豆芽，容易消化，具有清热解毒的功效，有利于疏通肝气、健脾和胃、润燥去火，还能清理肠胃，尤其适合减脂瘦身。
春天气候干燥，记着多给家人吃点绿豆芽，清香脆嫩，不但好吃还有营养，而且豆芽菜是芽菜里最物美价廉的菜，人人都能吃得起！好吃还不上火，春天多吃身体棒。我家三天两头做一次，每次一大盘都吃得精光，清淡不腻特爽口，老人孩子都爱吃。顺应四时，就是最好的养生。
绿豆芽营养价值高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，春季常吃有很好的去火效果，而且生发的绿豆芽与绿豆相比，热量和脂肪大大降低，维生素C却增加了8倍！对于减肥的人群来说是非常好的食材。
绿豆芽凉拌热炒都好吃，和蒜薹搭配，可能很多人还没试过，你一定要尝尝，比炒韭菜口感更好。二者搭配不但补充营养，减肥瘦身，还能消炎杀菌。而且绿豆芽里面的蛋白质和水分含量比较充足，春天气候干燥，多吃绿豆芽补水效果也是很棒的。
接下来就一起看看具体做法吧！
所需食材：绿豆芽克；蒜薹适量；油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；六月鲜10克轻盐原汁酱油适量。
做法及步骤：
这时邻家姐姐送来自家生发的绿豆芽，一小盆刚好吃一顿。自家生发的绿豆芽会有根儿，吃的时候可以去根也可以不去根，随自己喜欢。自家生发绿豆芽，做法其实很简单，1碗绿豆温水泡上1天，然后滤掉水分，盖上湿布，压上一盆水，每天换2~3次水，不到一周的时间，就能长出满满一大盆，能吃好几顿，而且自己生发没有任何添加，老人孩子吃得也放心。
蒜薹洗净切段。春天多吃点蒜薹有好处，蒜薹中含有辣素，也就是大蒜素，大蒜素的杀菌能力能够达到青霉素杀菌能力的十分之一，对于寄生虫，病原菌等都有很好的杀菌效果，还具有消积食的作用。
葱姜去皮洗净切葱花，炒锅加适量的油，爆香葱花、五香粉，加入蒜薹，顺手丢进几根胡萝卜丝，搭配一下颜色，大火翻炒至蒜薹变色，加入绿豆芽大火翻炒。
大火快速翻炒，加入盐、醋、六月鲜10克轻盐原汁酱油适量调味。绿豆芽适合大火快炒，别炒过了，否则口感不脆。
出锅装盘。脆嫩爽口，开胃下饭，是春天减肥的好食材。
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