红烧小章鱼
用料
小章鱼适量；葱1根；姜2片；蒜2瓣；醋适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；耗油适量；白糖或冰糖适量
做法
章鱼清洗干净，去头里的内脏跟黑色的墨，不用把头掰开来，只要找到那个位置一挤就出来了，方法对了就很方便锅烧热，不需要倒油，直接把章鱼放锅里，倒点醋（这一步不可少，这样烧出来的章鱼不会嚼不动，口感会很嫩），烧出水，完全变色，然后放料酒，生抽，老抽，耗油，糖（糖可以多点，因为本人喜欢甜甜的感觉），然后再倒少于油，葱姜蒜，翻炒均匀，倒水，水不需要倒没过章鱼，倒一半的样子就可以了，然后盖锅盖大火烧开大火收汁到这个状态差不多就可以出锅了自制章鱼小丸子～
用料
低筋面粉95克；澄粉（小麦淀粉）10克；木薯淀粉5克；泡打粉1克（可不放）；盐3克；鱼精（柴鱼素）2克（可不放）；鸡蛋1个；水克；章鱼/虾适量；卷心菜适量；洋葱适量；沙拉酱适量；照烧酱适量；木鱼花适量；海苔适量
做法
首先准备面糊，低粉，澄粉，木薯粉等干性材料称量放一起混合搅拌，加水搅成糊糊（有疙瘩没关系，后面需要过筛），鸡蛋打散后加入，搅拌均匀，过筛2次后面糊更加细腻，静置一会，用之前需要再次搅拌均匀，面粉会沉淀章鱼/虾先焯水煮熟，卷心菜洋葱切碎，预热锅，铸铁锅大火烧热，转小火（铸铁锅蓄热非常好，大火烧热后全程小火，否则容易烧焦）刷油，倒面糊到小孔的2/3，放入章鱼/虾，卷心菜，洋葱碎，再倒入面糊溢出小孔至锅平，这样丸子会大一点，面糊有一点凝固时用挑针（一般买锅会送的）把表面的面糊割开，往小孔里扒拉，90度反转小丸子，让每个面都接触锅至有点凝固，一边翻一边添面糊，这样丸子更饱满，用刷子在表面刷一点油，不然表面很干不好吃（比起外面卖的油已经非常非常少了）翻转翻转翻转重复翻转，跟我一样的锅可以把边上的丸子和中间的换位置，中间比较热，表面金*有硬壳就可以出锅了外壳酥脆内里柔软，是非常软的哦，不是实心的，挤上沙拉酱，照烧汁，木鱼花你喜欢的一切，开动吧小章鱼盖饭
用料
小章鱼、米饭、圆葱、胡萝卜、头菜、小蘑菇；韩式年糕酱、生抽
做法
所有材料洗净备用，右边红色袋子的酱是韩式炒年糕的酱，这次的盖饭只用它，甜辣口的还有绿色的，香甜口的，网上或超市进口商品那会有肢解小章鱼，不要太碎，也别整个，反正是你开心就好圆葱切丝，头菜撕碎，胡萝卜切片、章鱼肢解热锅凉油倒入圆葱翻炒出香味，再倒入蘑菇胡萝卜继续翻炒至变色透明加入肢解过的小章鱼翻炒几下转中火倒入韩式年糕酱，一小勺生抽调下味道，也可以不加。这个酱里面含有淀粉，注意不要糊底了，如果大火掌握不好一定用中火，也可以加一点点清水看到汤汁差不多有一点快粘稠了，把头菜扔进去翻炒断生即可关火了。扣碗米饭盘子里，承出主料，淋点汤汁开动吧酱爆八爪鱼
用料
八爪鱼g；姜2片；蒜1瓣；蚝油1/2勺；料酒1勺；豆瓣酱1勺；糖5克；味精5克
做法
我们先将八爪鱼处理干净切好（不会处理的到我辣炒八爪鱼那有）姜蒜切片，香菜切段锅内水烧开，下入八爪鱼，倒点料酒，大约30秒左右就可以了水倒掉，锅内注油下蒜姜爆香加入蚝油，豆瓣酱炒香，下入八爪鱼，烹入料酒，翻炒加入味精白糖，香菜，翻炒半分钟出锅齐活～烤章鱼猪肉丸子
用料
洗干净后的章鱼克；洗干净后的五花肉克；小葱一把；生姜和大蒜。共10g；玉米淀粉六大勺；盐适量；放入肉馅中葱姜水等液体的总量从肉馅的1/4总质量开始加。你要加鸡蛋，也把它算做液体。
做法
克猪肉。可以偏瘦一点。再称克章鱼。猪肉和章鱼的比例1:1就行。生姜和大蒜，是总质量的1/40。我的猪肉和章鱼肉总共是克，所以称10克左右。葱白。质量是姜蒜的一倍。即上一步骤的一倍。这是要加到肉馅里面的。剩下的绿色部分和姜蒜一起，做葱姜蒜水，后期倒到肉馅里面往里面倒入水，克左右。这是打碎后的葱姜大蒜水。过滤，过滤葱姜蒜水来啦。将打好的肉馅开始调味：放入葱白，适量盐，一勺油，6大勺玉米淀粉，如果你要放鸡蛋，液体要少放一点。一边搅打，一边加入葱姜蒜水。如果觉得太湿了，可以继续放玉米淀粉。用一个大勺子舀起一勺肉馅，用稍小的勺子将肉馅拨入盘中。（这黏糊黏糊的东西真的不想用手去挤。）烤箱预热摄氏度。10分钟左右。记得盘子底部抹油，放在烤箱最上层。出炉后稍微凉一丢丢时间，立马装盒子，每层用油纸垫开，放速冻。每次做菜做面的时候可以随意丢几个。炒八爪鱼（章鱼）
用料
章鱼6只；洋葱1个；青椒1个；酱油适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；葱姜蒜沫适量
做法
具体步骤在上一条酱爆八爪鱼里有。八爪鱼的头去掉皮后斜切花刀只用头和尾巴部位，开水焯10秒左右捞出。（身子那段做了另外一个菜：酱爆八爪鱼）切青椒和洋葱丝备用。油热下锅葱姜蒜，出香味下青椒和洋葱，翻炒后放八爪鱼，加调味料一品鲜酱油，蚝油，盐，糖，水淀粉，翻炒出锅爆炒章鱼须
用料
章鱼须g；青椒，红椒每样1个；芹菜2根；酱油1勺；糖，盐1勺；姜，蒜各4片；料酒1勺
做法
如果是冰好的墨鱼须，用冷水泡好快速解冻解冻后沥干水备用把辣椒，芹菜切碎备用开始炒了喔，热锅下油把姜蒜爆香放入章鱼须，快速炒1-2分钟然后加入料酒，姜油，糖盐炒一分钟最后把芹菜，辣椒放入炒两分钟试味，出锅开吃白煮章鱼
用料
章鱼2只；姜3片；盐打章鱼用
做法
菜场里偶尔会有活的章鱼卖。一个人长在海边，也是一件幸福的事。章鱼买回家，摔地上摔死，章鱼须切段，撒盐。这个步骤叫“打章鱼”。（不经过处理的章鱼肉，咬起来跟皮筋似的，嚼都嚼不烂，吃起来很费劲），撒上盐，不停的揉捏，转圈，搅拌。大概十分钟左右，原本松软的章鱼肉会变得紧致（）。然后洗净盐。这个步骤会比较费劲锅里放水，姜片，糖，把水烧开后，倒入章鱼，调至小火。10秒钟关火（蛋白质会在90度左右慢慢变熟，这样做防止煮老了）。用筷子将章鱼须从小到大夹入盘中。（章鱼怕老，一旦煮老，就没有松脆的口感了）可以根据个人喜好调配蘸料。蘸料的味道决定了章鱼的味道。如：酱油+芥末，或者酱油+姜蒜辣椒，或者糖醋+酱油辣酱。很爽口的下酒菜，个人比较喜欢。辣炒八爪鱼须
用料
章鱼须2包；青、红椒个；洋葱1个；姜片；蒜瓣；大蒜叶支；干辣椒个；生抽勺；老抽勺；料酒勺
做法
配料切好洋葱切这样。生鲜超市买的冷冻包（两包）自然解冻。加清水煮开加两勺料酒，将清洗过的须须下锅煮两分钟捞出。热锅下油下姜蒜炒香再下干辣椒炒。加入须须加洋葱炒软加入青红椒，加入适量盐。加生抽翻炒一下再加老抽，在加入大蒜叶。出锅。韩式辣炒章鱼（辣炒八爪鱼）
用料
八爪鱼1条；洋葱半个；大葱少量；蒜末少量；青椒半个；辣椒酱2勺；辣椒粉2勺；酱油1勺；糖少量；白胡椒粉少量
做法
2勺韩国辣椒酱（一点温水化开），2勺辣椒粉，1勺酱油，1勺*酒，一点儿糖，一点儿白胡椒粉。这里可以尝一下酱，根据自己口味调节一下，这个酱就是最终的味道。喜欢辣可以多加辣椒粉。八爪鱼我是盒马买的，让他们帮忙杀掉了。然后热水里烫一下。（水开放下去，差不多水再次沸腾就行，一分钟）然后切碎搅拌腌制一会儿，入味一些。酱汁我调得比较多，留了一些。起油锅，下洋葱，大葱，大蒜。还可以放一些胡萝卜和西葫芦，我家里没有我没放。（青椒不放）配料差不多软了熟了放八爪鱼翻炒，再加一些酱汁，大火快速翻炒一分钟，八爪鱼不能炒太久，嚼不动。快出锅了放青椒搅拌一下。你可以尝一块，差不多了关火。装盘，此处需要一些白色的熟芝麻作为点缀，可惜我也用完了。也可以加一些年糕（年糕需要提前水里煮一下加进去）夏酒菜素炸章鱼
用料
章鱼足（刺身用煮章鱼）2跟；青海苔粉1大勺；淀粉1大勺；食用油适量
做法
将章鱼足切成一口的大小，跟青海苔粉，淀粉一起拌匀以度的油温炸20秒以后捞出冷却后也非常好吃章鱼小丸子
用料
章鱼或鱿鱼50克；卷心菜45克；无铝泡打粉2克；盐2-4克；水克；鸡蛋2个；洋葱35克；低筋面粉克；油适量；酱料；沙拉酱适量；照烧酱适量；木鱼花适量
做法
鱿鱼或章鱼要用热水炒一下鸡蛋打散加入水，继续搅打筛入混合了盐和泡打粉的面粉搅拌至无颗粒静止十分钟高火预热，刷入色拉油或玉米油准备好沙拉酱和照烧酱倒入六分满的面粉都倒好依次放入鱿鱼，洋葱，卷心菜翻90度再倒入面糊过一两分钟再翻一下，逐渐成了一个圆（最后的口倒点面糊再扣过去）三四分钟翻一下面，表面干可以刷一层油这样基本上就可以了，喜欢火大点的可以再烤个五六分钟这个量是24个，如果是其他模具，请减量秒没一半，剩下的又热了一会这是撒上酱，放上木鱼花的效果喜欢章鱼或鱿鱼多点可以多放，肯定比外面的料足很多，做起来吧，小伙伴们！辣炒章鱼（八爪鱼）
用料
章鱼4只；青椒半个个；香菜2根；葱一段；姜一小块；蒜2瓣；红辣椒2个；盐5克；糖5克；料酒半勺；生抽半勺
做法
章鱼好吃，但是处理起来也有些麻烦我们需要去除整只章鱼的嘴，眼睛然后我们把章鱼切分成4部分记得把章鱼眼睛也去掉哦，不能吃的～接下来沿着须切成一条一条的洗净备用我们先把配料准备好葱姜蒜切片，干辣椒青椒香菜切段锅中添水煮沸把切好的章鱼下锅焯水20秒左右就可以了时间太长容易章鱼肉质失去弹性另起油锅下入葱姜蒜爆香干辣椒爆香把焯好水的章鱼下入锅内沿着锅边烹入料酒翻炒这时候加入生抽加入盐，再翻炒半分钟加糖青椒段香菜段继续翻炒半分钟即可出锅，装盘各位宝宝落座*给你上菜啦～甜辣小章鱼(望潮)
用料
小章鱼克；姜片3片；葱一段；新松韩国辣酱一勺；欣和六月香甜辣酱一勺；欣和米醋一茶匙；欣和龙眼蜂蜜或白糖一茶匙；炒香的白芝麻一勺
做法
小章鱼(望潮)甜辣酱。韩国辣酱。~喜甜辣加多甜椒酱，喜辣加多韩国辣酱。米醋+蜂蜜混合均匀(或白糖)。去除杂质，撕去小章鱼外膜，须上的残留一点没关系。用手挤出嘴巴。再剪去小眼睛。锅中放水，放葱和姜片烧开。放入小焯烫30秒。捞出清水冲洗冷却，再用厨房纸吸干水分。炒锅放油，放韩国辣酱和甜辣酱，小火炒匀。倒入米醋蜂蜜水。倒入小。翻炒均匀。关火，撒炒香的白芝麻翻炒均匀。盛盘。甜辣小章鱼，放学回家的小零食有了╮(╯▽╰)╭芥末章鱼
用料
章鱼随意；芥末半只；*瓜随意；小米椒随意；盐口味随意；香油一点点；味精一点点
做法
芥末将适量芥末挤入可以密封的容器里，然后边加开水边快速搅拌，然后盖上盖子备用，这一步可以激发出芥末香味，不可少章鱼章鱼清洗干净开水下锅分钟捞出，转放至冰水里浸泡，这样口感更有弹性芥末芥末闷十几分钟开始调味，喜欢吃辣的可以再放一点点小米椒调味调色，再加适量的味精，盐和一点点香油和一点点芥末，还有开水，边做边调味章鱼章鱼切小段，*瓜切小段，一起放入调好味的芥末里，然后密封凉了以后放入冰箱冷藏过夜第二天当下酒菜就可以多骗朋友喝两杯了嫩出水的酱炒小章鱼
用料
章鱼1斤（9只）；胡萝卜半根；辣椒（尖椒）小个头2个；姜3片；葱适量；蒜瓣适量；生抽2勺；盐0克；五香粉一点点；豆瓣酱1勺；耗油提鲜适量；料酒去腥1勺
做法
首先我们要清理这个章鱼，这一步需要耐心①把章鱼头部里面的内脏，墨斗啥的，都掏净，然后剪下脑袋！②脑袋和爪分开处理哦！爪就是洗净即可！③爪顶部那里是牙齿，要揪掉！不会的话，可以去搜索“清洗章鱼步骤”处理完的这一步最重要喽这是为啥我炒出来的章鱼很嫩的最重要德一步了！！这是我老妈的绝招，传授给我了！不要用热水焯水，不要用热水焯水，不要用热水焯水！直接用烧开的热水去烫，直接用烧开的热水去烫，直接用烧开的热水去烫。然后静静地等着水变凉，捞出，控水。这就是烫完等待炒地章鱼喽！看到这是不是特别有满足感炒章鱼第一部。准备葱姜蒜适量！根据自己口味。葱姜蒜下锅后，炒出香味之后，下入胡萝卜，炒制胡萝卜变软即可再加入辣椒段加入酱油，继续煸炒加入五香粉，因为后面加*豆酱，所以就不加盐了。所有调料这个时候都放进去，炒制几分钟，炒制辣椒变软。这是我加的*豆大酱，味道很好！有时候我炒别的菜，也放这个！这个时候胡萝卜，辣椒都软乎了之后，加入处理好的章鱼，记住，放入章鱼之后，不要炒制很长时间，不要炒制很长时间，顶多一分钟就出锅！翻炒均匀，马上出锅！酱炒小章鱼是不是挺有食欲，超级嫩，酱炒的也很好吃！特别下饭。